linnsglutenfrieverden

Fancye rundstykker

Thu, 30 Sep 2010 21:04:35 GMT

Hei igjen, mye mas fra meg i dag =) Men tar ofte noen sånne "Bakerazziaer" der jeg lager mye samtidig når jeg har tid på kjøkkenet. Tror samboeren min syns jeg er litt sprø når jeg svirrer rundt på kjøkkenet med masse prosjekter på gang, kjøkkenmaskinen går mens noe er i ovnen, og seff er det alltid noe til heving over vasken.

Jeg fikk en fantastisk kokebok av samboeren for en tid tilbake, og har tenkt å prøve ut noen oppskrifter der. Der var det bilder av noen frokostbrød / rundstykker som så utrolig gode ut, så jeg satte i gang.

Ingredienser

1/2 pk tørrgjær
50g smør
5 dl melk
1 dl pofiber
1ss fiberhusk
2ts basilikum
1 ts salt
1 dl kesam
1,1 - 1,2 l mel
1 egg til pensling
Sesamfrø

Brukte litt mer mel for at deigen ikke skulle bli så klissete

Fremgangsmåte

Jeg varmet melk og smør til 37 grader og tømte så tørrgjære oppi. JA, jeg vet det egentlig skal blandes med tørt, men jeg får det til slik, og da gjør jeg det slik siden jeg har blitt vant med det. Er ikke så god på sånn vanlig gjær, syns tørrgjær er lettere å få til. Etter det blandet jeg inn pofiber og fiberhusk og lot det svelle i 5min. Så tilsett mel, krydder, salt og kesam og elt i kjøkkenmaskin til deigen er fin. Hev så på et varmt sted i 30-40 minutter, jeg pleier som oftest å ha det på en rist over vasken med varmt vann.

Jeg delte deigen i ca like store deler som vist under:

Penslet deretter med egg og la på sesamfrø.
Satt de deretter i ovnen i 15-20 minutter på 240 grader. Man må nesten se litt an på størrelse og slikt når de er ferdige. Det ferdige resultatet:

Mens jeg hvilte bena mine i sofaen etter å ha vært mye på farten i dag, kom samboeren med kvelds til meg, nybakte rundstykker som han hadde smurt på. Fristende? Kan iallfall fortelle at de var helt fantastisk gode... =)

Jepp, da blir det London tur neste =) Snakkes over helgen!

Kake med geletopping og frukt

Thu, 30 Sep 2010 20:30:59 GMT

Som skrevet under, har jeg blitt den heldige "vinner" denne måneden for å lage kake på jobben , weee. Jeg har sykt dårlig samvittighet for sist gang jeg skulle ha med kake, for da glemte jeg det helt, og måtte kjøpe sånn glutenfri ferdig frossenkake med nøttebunn. Siden jeg tabbet meg ut sist gang, tenkte jeg at denne gang skal jeg slå til med yndlingskaken min, GELEKAKEN, som er den jeg alltid får mamma til å lage til bursdagen min. Jeg har prøvd å lage sukkerbrød tidligere, og det har alltid blitt mislykket. Litt av grunnen har nok vært at jeg ikke har hatt mixmaster for å piske eggedosisen skikkelig, som dere kan tenke dere, så er det ikke helt det samme å piske det for hånd, uansett hvor sterk og utholdende kjæresten min har vært =) Men nå som jeg har ny kjøkkenmaskin, er jo ikke det noe problem lengre. Har aldri sett et så flott sukkerbrød noengang, jeg! Skikkelig fornøyd=)

Ingredienser:

2dl sukker
4 egg
1,5 dl fint glutenfritt mel, feks Toro sitt
0,5 dl potetmel
1ts bakepulverr

En boks kremfløte
To pakker jordbær gelé
En del druer
2 bananer

Jeg startet først av alt med å koke opp vann til geléen. For at det skal bli litt kraftigere smak, tok jeg to pakker, men bare halvparten med vann, altså vann til en pakke, men tok to oppi. Da stivner den fortere, og smaken blir bra når man har den på kake. Så satt jeg den til å stivne i kjøleskapet.

Så pisket jeg sukker og egg til eggedosis, og siktet mel og bakepulver oppi. Deretter skal man vende melet inn i eggedosis, ikke røre, for da mister man piffen i deigen (luften). Deretter putter man den i kakeform og setter den i ovnen i 40 -50 min på 180 grader. Som dere ser så hadde jeg bakepapir oppi, og det angrer jeg litt på. Da ble kaken litt mindre enn formen, og siden jeg har teflonform så tror jeg ikke den ville satt seg fast uansett. Menmen, man lærer jo, ikke sant?

Når kaken kom ut av ovnen satte jeg den litt ut for å kjøle seg. Fikk gode råd fra min mor underveis (Ja,jeg måtte ringe etter hjelp innimellom, ble vel en 3 telefonsamtaler eller noe =)

Delte så kaken i to og fylte den nederste delen med krem og oppkuttet bananer. La så på toppen av kaken og oppå der la jeg også druer og banan, og til slutt så helte jeg den litt halvstive geléen over hele kaken. Man må passe på at man har litt kanter rundt slik at ikke geléen renner ut av formen. Bingo, så har man en god bløtekake, den første jeg har laget noengang. Er spent på dommen fra kolleger imorgen, lover jeg skal komme med tilbakemeldinger på den. Bilde av verket:

Geléen ble litt skjevt fordelt, og ja, kan innrømme at den ikke ser heeelt ut som mamma sin, men forhåpentligvis smaker den godt =) Layout er alltids noe man kan jobbe med etterhvert...

Kvelden før avreise

Thu, 30 Sep 2010 20:06:54 GMT

Heisann,
igjen må jeg unnskylde for få innlegg i det siste. Det har blitt mye overtid på jobb, men endelig har det roet seg ned litt. Har ikke tid å starte på fancy matlaging når jeg kommer hjem etter jobb og trening. Treningen går veldig fint for tiden, er kjempemotivert og prøver å variere så mye som mulig med spinning, styrke og høypuls timer. Har startet å gå på Rød Step på Sats, hvor det er litt danseaktige bevegelse. Har funnet ut at jeg forbrenner utrolig mye flere kalorier der enn på den hardeste spinningtimen, og så er det veldig gøy =) Er litt hektet på trening for tiden.

Nå sitter jeg endelig ned i sofaen, og roen senker seg her. Har vært bånn gass i hele dag, for jeg skal på jentetur til London i morgen på shopping med 6 venninner. Og ikke nok med det, det er min tur til å lage kake på jobben imorgen, vi har tradisjon med å lage kake en gang i måneden på rundgang. Så jeg har hatt nok å henge fingrene i. Legger ut to nye innlegg over, et på god gelekake, og det andre på noen frokostbrød jeg bare slengte sammen under kakebaking. Jeg er nemlig litt nervøs for å dra til London når det gjelder glutenfri mat, vet at de ikke er særlig flinke der. Så derfor bakte jeg litt så jeg kan ta med meg nedover så jeg ikke sulter ihjel. Ikke det at de ikke har noe, men blir ofte pommes frites eller salat, og det er jo ikke alltid det frister. Da er det bedre med nybakte rundstykker i bagasjen =)

Det blir ikke bare shopping vi skal på, på lørdag kveld skal vi på Lion King på musical. Jeg gleder meg som en liten unge, tror det skal bli vanvittig bra! =) Så nå er jeg klar, håper jeg får sove i kveld, litt sommerfugler i magen nå...

Torskegryte med pesto og tomater

Mon, 20 Sep 2010 09:09:05 GMT

Hei igjen,

nå er det blitt en stund siden sist. Kan unnskylde meg med at det har gått i 100 på jobben, med lite tid til baking og matlaging. Mamma og pappa var en tur på besøk i helgen, og med besøk kommer det evinnelige problemet: "Hva skal vi lage til mat?" Noe som er godt, alle liker, og helst relativt sunt. Det ble en enkel torskegryte med masse grønnsaker og fullkornsris til. Dette er jo ikke spesielt glutenfritt, er jo det naturlig, men greit å legge ut for tips =)

Ingredienser til 3 personer (Ble litt til overs)

1,5 pk gourmet torskefilet (Ja, burde dratt og kjøpt fersk fisk, men det var jo det med tid til alt :)
1 gul paprika - For litt ekstra farge
1 rød paprika
4-5 tomater
2dl matfløte
Pinjekjerner
Pesto
Ost
Parmesanost
2 hvitløksfedd
Champignon

Startet med å steke hvitløk og champignon. La fisken i bunnen med pesto på og strødde tomater, pinjekjerner, champignon/Hvitløk, paprika i gryten, og helte fløten over, med ost på toppen. Fisket var litt frossen, så den stod i ovnen i 40min på 200 grader. Ble kjempegodt =)

Ellers har jeg blitt hektet på båtpoteter for tiden (Ikke spesielt sunt, vet), men ååå så godt =) Med olje og hvitløk og salt og pepper, namm!

På torsdag kveld da jeg satt på jobb, kom min kjære samboer med en overraskelse til meg! Han hadde kjøpt en glutenfri oppskriftsbok på gjærbakst til meg ! =) Gjett om jeg ble glad, og nå kan det bli mye oppskrifter fremover. Gleder meg spesielt til å prøve fastelavensboller, tror ikke jeg klarer å vente helt til mars!

Forrett med tortillas

Tue, 07 Sep 2010 19:39:17 GMT

Jeg prøvde å bruke tortillas med en ny vri til forrett. Den er ganske mektig, så man kan ikke ha en supertung hovedrett i tillegg. Jeg tok de hjemmelagde tortillasene som jeg skrev om i forrige innlegg og smurte dem inn med tine kremost krydder, ruccola salat, litt pesto og røkelaks inni. Dette var kjempegodt. Og utrolig enkelt. Om man har dårlig tid, kan man jo kjøpe tortillas ferdig, så sparer man mye tid på det.

Bilder av retten:

Middagsbordet =)

Glutenfrie tortilla lefser

Tue, 07 Sep 2010 19:34:41 GMT

Er det noen andre enn meg som sliter med å få tak i tortilla lefser? Er ok med skjell, men man blir jo lei etterhvert. Jeg pleier å kjøpe på Centra, men er jo ikke alltid det passer å dra innom der å kjøpe mat. Fant en oppskrift på glutenfrie tortilla som så fryktelig lett ut, og har lenge hatt lyst å prøve meg på dem. Mandagen ble den store dagen for utprøving. Og det var lett! Og kjempegodt=) Så fra nå av kommer jeg helst til å lage mine egne hvis jeg har tid.
Ingredienser
3 dl youghurt naturel / kulturmelk (Jeg brukte Mager Kesam istedet for, og det funket kjempefint! =)
1-2 ss sirup eller honning (Jeg brukte sirup, er ikke så fan av honning egentlig)
2,5 ts natron
600 g Finax fin (rød pakke)

Jeg blandet alle ingrediensene i den nye kjøkkenmaskinen min =) Eltet deigen i noen minutter. Så lot jeg den stå i et kvarter før jeg strødde mel utover kjøkkendisken og kjevlet dem flate. Prøvde å få de så tynne som mulig, noe som ikke var helt enkelt. Til slutt stekte jeg dem på stekeplate, bare sånn 20s på hver side, slik at de ikke ble tørre.

Fiks ferdig, enkelt, og kjempegodt. Tilogmed min samboer som kan spise gluten var veldig fornøyd. Syns de ble litt søte, så kan ha litt mindre sirup neste gang. Har ikke prøvd de til taco ennå, så er spent på det. Er også spent på hvordan de blir når jeg har tatt dem opp av frysen, om de er nesten like gode da=) Det får vi se på!
Resultatet:

"Nye" rundstykker

Sun, 05 Sep 2010 08:17:16 GMT

Jeg prøvde meg med å lage de samme rundstykkene som jeg har beskrevet under overskriften "Glutenfrie oppskrifter" helt nederst på siden, men bare byttet ute det grove glutenfrie melet med Finax sitt fiberbrød mix (samme som oppskriften under). Fikk et bra resultat og de ble kjempegrove. Er så glad for å endelig ha funnet en meltype som virkelig gir meg grove brød, og det er masse frø i de også! Disse rundstykkene ble også veldig luftige pga jeg har mager kesam i, så de blir ikke så tunge som de kunne ha blitt uten.

Ny kjøkkenmaskin og GROVT !! Finax Fiberbrød

Sun, 05 Sep 2010 08:11:50 GMT

Hei igjen, i går fikk jeg tid til å prøve mye rart!
Jeg var på Expert og kjøpte meg Kenwood kjøkkenmaskin i går, den heter Major Classic, og jeg syns den passer til de områdene jeg har tenkt å bruke den til. Jeg tenkte å la den elte Finax sitt grove fiberbrød for meg, for uten kjøkkenmaskin har jeg ikke fått det til tidligere. Og samboer er lykkelig for at han slipper å stå å røre i alle brøddeigene mine =) Utrolig enkel oppskrift, bare å tilsette vann og gjær, og det ble det groveste brødet jeg har spist siden jeg var 9 år! Helt fantastisk, det ble utrolig godt! Skrytebilder =) :

Kjøpte meg forresten nye brødformer i går også, syns de fungerte kjempefint.

Litt mer vellykket bakemaskinbrød

Sun, 05 Sep 2010 08:02:32 GMT

Som jeg sa i forrige innlegg, er det vanskelig å få til glutenfritt brød i brødbakemaskin. Alt må liksom være lagt helt til rette for at det skal gå bra. Her er oppskriften på et brød jeg pleier å få godt til. Det er viktig å måle opp alt veeeldig nøye, ellers så går det skeis =) Har prøvd å gjøre det litt grovere av og til med havregryn eller linfrø oppi, men da ender det opp med å bli sånn som i forrige innlegg, dessverre.

1 ss Fiberhusk
4,5 dl vann
500 g Semper m/ Fiber
2ts tørrgjær
1ts salt
2 ss olje
1ts sukker

Først skal man blande fibehusk sammen med vannet i formen. (Vannet kan være kaldt, det varmes opp til 37 grader av bakemaskinen). Så kan man tilsette resten av de våte ingrediensene, før man putter oppi mel, salt og gjær. Pass på at man lager en grop oppi melet til å legge gjæren i, den skal ikke komme i kontakt med vannet før du setter på maskinen. Jeg har en Wilfa maskin med to eltekroker, og setter den på et program som tar 3 t og 40 min. Pleier også å forlenge steke og hevetid hvis jeg rekker det når maskinen piper. Sånne hurtigprogram syns jeg fungerer dårlig på glutenfritt brød.

Glutenfritt (Ikke så vellykket) havrebrød i brødbakemaskin

Sun, 05 Sep 2010 07:55:59 GMT

I går hadde jeg min første fridag på leeenge. Tenkte jeg skulle være flink å prøve ut litt baking når jeg først hadde tid. Da var tiden kommet for Toro havrebrød. (De pakkene vet dere :) Det står jo på pakken at man kan lage de i brødbakemaskin!
Jeg passet på, og tok passe mengde mel og væske sånn noenlunde samme som andre brødbakemaskinbrød jeg har laget tidligere. Satte på bakemaskinen, skikkelig spent, og ventet i 4 timer. Oioi, det gikk jo ikke bra. Brødet kom ut igjen hardt og knudrete, og så ikke ut. Det var akkurat som om deigen hadde klint seg rundt den ene eltekroken. Jeg var lite fornøyd, her er resultatet:

Brødet var dessverre helt uspiselig, og fikk sin triste skjebne i bosspannet.

Sunne pannekaker=)

Tue, 31 Aug 2010 20:14:18 GMT

Er litt i det sunne hjørnet for tiden, trener en del styrke, og har fått beskjed av personlig trener å skjerpe inn litt på kostholdet =) Her er en oppskrift på en litt annen type pannekaker som også er sunne:

0,5 dl mandelmel (Det er helt glutenfritt og utrolig sunt!)
3 ss ristet havregryn på stekepannen
0,5 dl annet mel (feks Toro lyst mel)
3 dl skummet melk
1 egg

Bland mel, havregryn og litt salt i en bolle. Ha i halvparten av melken (1,5 dl) og rør godt til røren er uten klumper. Ha i resten av melken og visp inn 1 egg. La røren stå og svelle i en halvtime eller mer før du steker. Ha på syltetøy med lite sukkerinnhold, og vips så har du knallgode og sunne pannekaker =) Smaker ikke heeeelt som vanlig, men er veldig gode likevel.

I morgen skal jeg på matkurs på en restaurant i Oslo som heter FeinSmecker med jobben. De har fått beskjed om at jeg har Cøliaki, så er spent på hva de ordner av glutenfri mat =) Får håpe jeg snapper opp noen gode tips som jeg kan dele med dere=)

Hjemmelaget knekkebrød =)

Tue, 31 Aug 2010 20:04:14 GMT

Heisann,
sorry, det ble ikke noe innlegg i går, var på tapasmiddag hos noen venner. Men får gjøre godt igjen for det i dag=)
Dette er en "Vandreoppskrift" hvor jeg har fått den av noen som har fått den av noen..Første gang jeg laget det, var jeg litt uheldig, for jeg stekte det ikke godt nok, slik at det ble mykt istedet for sprøtt. Lurt å steke det lenge nok! =)

Ingredienser
2 dl grov Semper
2 dl havregryn
2 dl solsikkefrø
2 dl Finax Fiberbrød mis
2 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 dl sukkerroefiber
1 dl gresskarkjerner
1 ts salt
7 dl vann

Jeg slet litt med å finne sukkerroefiber, tror de som jobbet på Smart Club ble ganske så lei av meg etterhvert når jeg kom med handlelisten min og spurte om alt mulig. Hvis det er noe man ikke finner, så er det bare å ta litt ekstra havregryn eller noe annet i, slik at mengden av korn blir lik.

Det er lurt å blande alt veldig godt før man tilsetter vann. Så kan man la blandingen stå og svelle litt i 30-60 minutter. Det skal bli en tjukk grøt til slutt
Smør så to plater med margarin og fordel "deigen" utover de to platene. Stek i varmluft på 180 grader i 45 minutter. Hvis det da ikke er "sprøtt", la det stå i en halvtime på 100 grader etterpå. Ca halvveis i de første 45 min, ta ut brettene og "rut" knekkebrødene med pizzaskjærer. Disse knekkebrødene er knallgode og et sunt alternativ for dem som blir litt lei det lyse glutenfrie brødet=)

Det kommer flere oppskrifter etterhvert, tenker på å prøve pai, hjemmelaget muslibars, hjemmelaget tortillas etc. Hvis det er noen som har noe de vil jeg skal prøve å lage og kommentere på, eller bare har spørsmål om Cøliaki eller glutenfri mat, er det bare å stille spørsmål på siden, eller sende en mail til linnflataker@gmail.com

Det sunne hjørnet

Tue, 31 Aug 2010 09:33:40 GMT

I dag tenkte jeg å kjøre litt på det sunne, og fant tilfeldigvis ut noe som var kjempegodt!
Blande mager kesam, en sånn pose med polly småsulten med tørket frukt og litt druer =) Ble kjempegodt!
Senere har jeg tenkt å prøve meg på cottage cheese med youghurt oppi, enkelt og sunt. Veldig greit når man ikke har tid til å stå på jobben og lage mat=)

4 Stjerners Italiensk Pizza

Sun, 29 Aug 2010 19:46:44 GMT

Jeg har (Noe som jeg tror de fleste med Cøliaki har) alltid hatt stooore problemer med å lage pizza. Tynn og pistrete bunn, med tonner av kjøttdeig og grønnsaker på - noen som kjenner seg igjen? =)

Helt til jeg fikk en genial oppskrift av en venninne. Den var opprinnelig laget med hvetemel, men jeg byttet bare det ut med Semper sitt lyse mel så ordnet det seg. Dette er ikke pizzabunn av den vanlige typen, men sånn tynn italiensk sprø bunn, som bare smaker kjempegodt. Denne pizzaen har jeg gitt til venner og familie, både folk med og uten Cøliaki, og alle syns den er kjempegod. Dette er noe man trygt kan servere til alle.

Ca en stor (tynn pizza) - Pleier å lage mer enn oppskrift, til to personer bør man iallfall doble den

Deig
4dl mel Semper(Kan bruke lyst, men har også brukt grovt med fiber, og det har gått veldig bra det også)
1ts salt
1,5dl fingervarmt vann
1/2 pk gjær (Jeg er flinkest med tørrgjær, men det er det samme hva man bruker)
1 ts olivnolje

Skal i ovnen på 300 grader, eller maks av ovnens varme.
Bland mel, salt og (tørr)gjær. Ha det sammen med vann, bland godt. Pleier å spørre samboeren min om han orker å røre for meg, slik at det blir ordentlig blandet; nei, har ennå ikke skaffet meg kjøkkenmaskin, men det står høyt på listen min=) Trenger egentlig ikke kjøkkenmaskin når jeg har han, heller! Jeg pleier å la deigen heve under kjøkkenhåndkle over vasken med varmt vann, da er jeg sikker på den får nok varme.

Kjevler den ut til den er så tynn at det ikke går mer, og smører på hvitløk og tomatpurè. Legger så ost over, og setter i ovnen i 7 minutter.
Tar den ut og legger på spansk skinke, cherrytomater og ruccolasalat. Serveres med god rømmedressing og salat ved siden av. Dette er en utrolig enkel oppskrift som tar veldig lite tid=) Og den smaker virkelig som ekte italiensk sprø deilig pizza! =)

Knallgod sjokoladekake =)

Sun, 29 Aug 2010 19:23:11 GMT

Jeg har hatt Cøliaki siden jeg var 9 år, og med det har jeg en mor som har blitt en mester i å bake mye glutenfritt.
Denne oppskriften har jeg fått av min mor=)

Glasur
200 g margarin
1 plate kokesjokolade
1-2 ss kakao
100 - 120g melis 1 ts vaniljesukker
2 egg

Smelt margarin, kokesjokolade og kakao på svak varme, skal bli til en tjukk masse.
Hiv i melis og vaniljesukker, og visp godt til det er en jevn røre. Sett i kjøleskapet til den blir stiv, så visp et og et egg inn i glasuren. Voila, lettere enn dette blir det ikke =)

Kake (Stor 30 x 40 cm langpanne)
6 egg
4,5dl sukker
9 ss smeltet smør
4,5dl skummet melk
9 dl Toro glutenfritt lyst mel
4,5 ts bakepulver
9 ss kakao
6ts vaniljesukker
Pleier av og til å knuse en plate kokesjokolade i deigen, da får en smeltet sjokoladebiter inni, namm =)
Pisk eggedosis av egg og sukker, slå så i melk og smør. Sikt de tørre ingrediensene inn i røren, og bruk slikkepott til å vende røren lett slik at den blir klumpfri. Så heller du røren i langpanne, enten en med bakepapir i bunn eller en som er smurt.
Stekes på 180 grader ca 30 minutter på nederste rille

Glutenfrie oppskrifter

Sun, 29 Aug 2010 11:21:55 GMT

Her har jeg tenkt å legge ut bilder og oppskrifter av glutenfri mat som blir laget =) Mange syns at det kan være vanskelig å bake glutenfri gjærbakst, og det er noen flere utfordringer enn ved bruk av hvetemel, men det skal ikke mer enn et par tips til for å få saftig glutenfritt bakverk.
Jeg har prøvet og feilet mye selv, man blir bedre etterhvert =)
Her er oppskrift på noen glutenfrie rundstykker jeg lagde i helgen, bilder kommer snart. Det som er fantastisk med disse er at man kan lage de når man har dårlig tid, man slipper å vente på heving pga bakepulver. Man starter med å slå på ovnen på 200 grader, så blander man dette sammen i en bolle:

4 egg
1 boks Kesam
5 dl grov glutenfri melblanding
1 dl glutenfrie havregryn
1 ts salt
1 1/2 ts bakepulver

Sleng oppi små biter av skinke, ost og gul paprika. Steke på 200 grader i 20-25 minutter. (Jeg hadde oppi tomater i tillegg, mmm, de ble kjempesaftige og litt purre) Man kan putte oppi det man har i kjøleskapet, greit å bruke opp rester. Man holder seg mett lenge av disse pga kesam og egg, masse proteiner! =)

Dette er sunt og godt =)!