50 små ruter
25 kcal per rute

• 1 ss smør
• 150 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 150 g fløte
• 1,5 ss sirup, gjerne mørk
• klype salt

Smelt smør & tilsett sukker. Smeltes til det får brun farge. Tilsett resten og kok til massen når 120 grader (30-40 min). Helles i ei lita langpanne kledd med bakepapir. Bruk helst ei mindre form dersom du har det.

Skulle ta bilder av avkjølt karamell skåret i biter, men den rakk aldri å avkjøle seg

Liten langpanne (12 boller)  
350 kcal per bolle

• Ca. 350 g mel
• 35 g proteinpulver med vaniljesmak
  
• 40 g sukker
• 1 ts salt
• 1 ss. tørrgjær
• 3 store egg
• 60 g lunket vann
• 150 g smør
  
  

Alt blandes og eltes lenge, helst i maskin. Deigen er nemlig litt klissen i førsten (slik all gjærbakst skal være før elting/knaing).
Heves i 1 time. Settes deretter i kjøleskapet til natten over.

Dag 2:    

• 125 g smør
• 225 g brunt sukker
  
  

Deigen kjevles ut til ei firkantet leiv. Smør på smør og strø på sukker etter smak/øyet, ca. 50 g smør og 70 g sukker. Rull sammen og skjær i 12 biter som settes på brettet over smør- og sukkerblandingen. Enklest er det å smelte smøret, men det gjorde ikke jeg. En annen ting er å bruke brunt sukker som ikke har tørket ut, som mitt var dessverre.
Heves i ca. 2 timer.

180 grader på varmluft, 15 min.
Snu brettet med en gang etter steking over på et annet brett, så karamellen havner på toppen.

NB: Jeg fikk ikke til karamellen. Sukkeret var fremdeles kornete etter steking, men det kan være fordi det brune sukkeret var strødd ut over i små klumper samt at smøret ikke var smeltet, bare mykt.

Kunne tro de var laget av kun smør og luft. De smeeelter i munnen. Luksusboller, det er rette ordet.

Flere oppskrifter på gulrotkake har kun kanel som kryddertilsetning. Jeg fant ut at det var like så greit å knalle til med alle de fire "kakekrydderne":
kanel, kardemomme, ingefær og muskattnøtt.
1 ts kanel mot 1 krm av resterende. Håper kaken vil falle i smak.

Liten rundform
1560 kcal totalt =
8 kakestykker, 200 kcal per

• 3 store egg (bruk gjerne str. M)
• 100 g sukrin + 30 g sukker
• 300 g gulrot, skrellet og revet
• 0,5 dl olje
• 200 g mel
• 1 ts kanel
• 1 krm kardemomme
• 1 krm ingefær
• 1 krm muskattnøtt
• 1 ss bakepulver
• 1 ts vaniljeekstrakt (kan bruke vaniljesukker)
• 1 krm salt

175 grader, nederst på rille, 40 min.

Veldig saftig.
Jeg spiste halve kaken før den rakk å avkjøle seg. Nam! Sparte noen stykker til kvelden for å finne ut om tekstur og smak skulle endre seg negativt. Sukrin har nemlig sine feil og mangler. Jammen var kaken like god, om ikke hakket bedre

28 boller

• 150 g smør, smeltet
• 5 dl  melk
• 150 g sukker
• 1 kg mel
• 1 pakke gjær
• 1/2 ts salt
• 1 ts vaniljesukker
• litt kardemomme

Fyll:

• 150 g mandler, malte
• 3 ss sukker
• ca. 1 1/2 eggehvite

200 grader, 10 min.

4 små posjoner
Ca. 240 kcal per (175 kcal med bare lettmelk)    
                  

• 4 plater gelatin
• 100 g sukker
• 2 dl melk + 1 dl fløte (evt. bare melk)
• 2 egg
  
  

1. Legg gelatinplater i vann i 5 min.
2. Hell sukker samt 2 ss vann i en tykkbunnet kjele. Kokes til en pen brunfarge. Tilsett melken. Sukkeret vil nå stivne, & melken fosskoke.
3. Gi blandingen noen minutter koking til karamellen løser seg opp.
4. Skru av varmen. Løs gelatinplatene ut i melken. Pisk inn sammenpiskede egg når blandingen er noe avkjølt.
5. Sil & fordel i 4 dessertskåler
6. Stå kjølig helst natten over (med plastfilm), men for utålmodige sjeler kan den spises etter 2-3 timer.

Nam!

Jeg hadde ikke salt i. Det skal jeg tilsette neste gang. For ja, det blir en neste gang.

Jeg har bursdag i dag vet dere. Da må man ha kake i hus. Ordentlig hjemmelaget, of course.

Nøttebunn:

• 3 eggehviter
• 120 g melis
• 120 g malte mandler

20 min på 175 grader. Nederste rille. Avkjøl.

Sjokolademousse:

• 100 g sjokolade

• 3 dl kremfløte

• 1 stk eggehviter

• 3 stk eggeplomme

• 3 ss sukker
  
  

Må bare få oppklare noe før jeg går videre.  For tusene gang klarte jeg å ødelegge en batch med smeltet sjokolade. Jeg er ingen chocolatiere. Finnes ikke i nærheten en gang. Så, jeg har store problemer med å arbeide med smeltet sjokolade (ender med en matt & knudrete sjokoladeklump). Hadde til nød en 100 grams lys plate liggende, så oppskriften gikk fra 250 g kokesjokolade til 100 g lys sjokolade. Manglet &så en stk eggehvite, så dermed måtte jeg trikse litt mer. Oppskriften ovenfor er min variant. Den ble faktisk bra.

Pisk fløten stiv. Pisk eggedosis av eggehvite, eggeplommer & sukker. Smelt sjokoladen over vannbad. Bland alt sammen med ei slikkepott. Helles over kakebunnen. Settes kjølig, helst natten over. Smaker bedre da.

Resultat:
Saftig nøttebunn med en ufattelig luftig mousse som smeltet på tungen. Besøket var veldig fornøyd.

Mamma hadde med seg ei stor & god kringle. Dette var alt som var igjen.

• 2 dl sukker
• 50 g smør
• 2 dl fløte
• 1 ss lys sirup

Alt blandes i en tykkbunnet kjele & kokes i 12 min. Sausen tykner når det avkjøles.

Karameliserte mandler:

• 50 g mandler, hakkede
• 50 g sukker
• 1 ts smør
• noen saltkorn

Rist nøttene i ei stekepanne på medium sterk varme. Rør med tresleiv flere ganger. Det tar 5-7 min. Resultatet er lysebrune nøttebiter med god aromalukt.
Tilsett sukker i et tynt lag & la det smelte før du rører med sleiva. Ikke ha sterk varme her fordi sukkeret blir fort brent. Rør inn smør & dryss over salt. Helles på et bakepapir i et tynt lag.

Vaniljeis:

• 2 dl TINE vaniljeyoghurt
• 1/2 dl fløte
• 1 ss sukrinmelis
• litt vaniljesukker

Røres sammen & tilsettes ismaskinen. Etter 10-15 min. tilsettes ønsket mengde toffeesaus & finhakkede karameliserte mandler.

Liten langpanne, 35 små ruter
60 kcal pr stykke (uten fyll)

• 2 egg
• 150 g sukrin          
• 230 g mel                      
• 125 ml melk
• 1 ts vaniljesukker
• 2 ts bakepulver
• 150 g smør, smeltet
• 70 g ananasjuice

Egg & sukrin piskes til eggedosis. Sikt i alt det tørre, tilsett smeltet smør & melk & rør sammen. Jeg bruker miksmasteren i noen sekunder for å få ut klumper. Det ideelle er å vende alt sammen med ei slikkepott, men da får jeg klumper...

Kakerøren er litt tykk.

Helles i ei lita langpanne kledd med bakepapir.

Stekes på nederste rille, 180 grader, ca. 22-25 min.

Kaken sank sammen etter steking, & smakte litt for lite ananas, så oppskriften er langt i fra perfekt. God, men kan bli bedre.

• 2 eggeplommer, hardkokt
• 2 eggeplommer, rå
• 100 g sukrinmelis + 30 g sukker (OK, nesten sukkerfrie)
• 250 g smør, mykt
• 300 g mel
• eggehvite til pensling
• perlesukker

Pisk eggedosis av eggeplommer & sukrin. Pisk inn smør & mel vekselvis. Hvil i kjøleskapet.
Taes ut fra kjøla en time eller to før uttrilling. Bruk litt mel her.

175 grader, 12-13 min. Dersom du lager kransene litt mindre, må steketiden reduseres til 10-11 min.

Jeg droppet pensling & perlesukker i år.

Etter steking. Litt vel lyse, kanskje?

 Det ble aldri ei kake ut av det hele. Sluttresultatet ble kransekakestenger. De ser stygge ut, men det er fordi deigen var alt annet enn smidig, & det var umulig å gjøre skjønnhet ut av det hele.

Her er versjonen uten sukrinmelis. Lik mengde melis som malte mandler, samt eggehviter. Se butt ugly ut, men ble ellers veldig bra. 10 min steketid var dog litt i overkant. Slang de i frysen etter steking, så blir de sikkert seige. Har ikke smakt på de enda.

Så til kakene med litt sukrinmelis. Her tilsatte jeg to eggehviter på 400 g mandler, når oppskrifter sier to eggehviter på 500 g mandler. Dermed ble ikke deigen så tørr & hard. Det gjorde at jeg klarte å trille kuler. Ca. 60 kuler.

Skulle gjerne laget hele opplegget med kun sukrinmelis, men det hadde dsv. ikke blitt bra. For godt til å være sant.

• 125 g smør, mykt
• 150 g sukrin
• nesten 2 egg
• 200 g potetmel
• 60 g mel
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver

Pisk smør & sukrin lyst. Tilsett eggene. Rør inn det tørre. Ikke kna deigen. Setter kjølig over natten.
Deigen må knaes litt før utrulling fordi den er nå litt tørr & smuler noe.

175 grader, ca. 10 min

NB: 

Sandtoppene jeg bakte i fjor ble vellykket. I år fikk visa en annen slutt. De fløt ut mer enn ønsket under steking samt at de aldri ble helt sprø. Eneste jeg gjorde annerledes i år var å bruke sukrinmelis. Så, bruk vanlig sukrin.

Deigen til kransekake er i kjøleskapet. Det er &så deigen til sandtopper. Sistnevne er sukkerfrie. Resterende er ordinære.

15 stk griser
120 kcal pr stk

• 50 g smør, smeltet
• 130 g sukker
• 1 dl melk
• 1/2 ts hornsalt
• ca. 280 g mel
  
  

175 grader, 9-10 min.

Deigen ble ikke knadd ved utbaking. Gikk rett fra kjøla til utkjevling. Tror litt kjevling vil gi en mer fast-i-formen gris.
Luftige, tykke & veldig gode.

Tror jeg nå har møtt min Mr. Perfekte Kakemann. Endelig

Fornøyd med resultatet. Veldig søte, for dere som foretrekker det. Endelig fikk jeg til muffins som holdt  seg høye & fine selv etter nedkjøling.

Muffinsene ble stekt i papirformer som var plassert i muffinsformer av metall. Da holder de formen. Ved bruk av kun papirformer er steketiden ca. 2-3 min kortere.

12 små muffins, saftige & litt kompakte

• 50 g smør
• 2 modne bananer, ca. 250 g
• 150 g sukker
• 1 egg
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• litt salt
• 250 g mel

Smelt smør. Avkjøl noe.
Mos bananer. Bruk potetmoser dersom du ønsker små bananbiter i røren.
Bland mosen med sammenvispet egg & resten, unntatt melet.
Sikt i melet tilslutt & rør minst mulig.

200 grader, ca 13 min.

24 cm rundform

• 125 g kokesjokolade
• 125 g smør
• 1 1/2 dl sterk kaffe
• 4 egg
• 300 g sukker
• 200 g mel
• 2 ts bakepulver

Krem:

• 125 g kokesjokolade
• 75 g smør, mykt
• 150 g melis
• 1 egg

180 grader, ca. 40 min.
Sjokolade & smør smeltes over vannbad. Tilsett kaffe. Avkjøles noe.
Pisk eggedosis av egg & sukker. Tilsett siktet mel & bakepulver. Deretter vendes sjokoladeblandingen inn.
Stekes i rundform, nederste rille.

Krem:

Smelt sjokolade over vannbad.
Rør smør, siktet melis & egg sammen. Tilsett smeltet sjokolade, litt om gangen.

Del kaken i 3 lag. Dynk hvis nødvendig. Smør kremen på alle lagene.

Jeg smakte en liten bit nå. Skal egentlig vente til den har satt seg, til i morgen. Den var ikke tørr, men kunne med fordel ha blitt dynket med f. eks. rom, for de som liker det (stod i oppskriften).

Jeg var ikke overbegeistret for kaken. Tror det er den førdømte kaffesmaken som ødelegger. Jeg liker ikke kaffe, så det er kanskje logisk. Konfektkaken "Snickerskake" som jeg bakte for noen uker siden var akkurat i samme båt. Jeg klarte ikke å like den helt. Det er nok kaffen, ja. Sterk kaffe stod det i oppskriften. Andre folk likte konfektkaken veldig godt. Kanskje det gjelder denne kaken &så?

Neste kake blir uten kaffe. I promise you.

180 grader, 10 min

Disse snurrene er både redusert i fett & sukker. Øker sukkermengden noe neste gang. Det samme med fettet. Kanskje 20 g mer av hver.

32 stk
160 kcal pr stk

• 5 dl melk
• 2 egg
• 60 g margarin, smeltet
• 100 g sukker
• 1/2 ts salt
• 1 pk gjær
• 1 ts vaniljesukker
• 1 kg mel
• 100 g daim
• 4 ss vaniljekrem

9 min, 200 grader


Klar til utkjevling

Mer daim neste gang, men det blir inne i deigen

Før steking

Veldig fornøyd med formen etter steking. De holdt seg sammen, & steg i høyden.

Luftig & fine

Hans sin luksus variant. Nam!

Tertebunn/mørdeigsbunn
20 cm

• 300 g mel
• 200 g smør, kaldt, terninger
• 100 g melis
• 1 egg
  
  

Smuldre sammen & tilsett egg tilslutt. Arbeides & knaes minst mulig. Pakkes i folie & settes kjølig i minimum 1 time.

Kjevles ut til ca. 3 mm tykk leiv & legges i formen. Prikk med gaffel. Sett formen i frysen i 30 min.
Legg i aluminiumsfolie & fyll med tørkede erter eller ukokt ris. Stekes i 10 min.
Fjern folie & stek i nye 10 min, til gyllen. Avkjøl.

Ferdig stekt

Vaniljekrem

• 1 vaniljestang / 1 ts vaniljesukker med vaniljefrø
• 2 dl melk + 1/2 dl melk
• 3/4 dl fløte
• 55 g sukker
• 30 g eggeplomme (ca. 2 små)
• 20 g maisenna (2 ss)

Ha 2 dl melk, vanilje, fløte & sukker i en kjele. Varmes opp til kokepunktet. Visp maisennaen i 1/2 dl melk. Rør inn eggeplommene.
Hel mesteparten av den varme melkeblandingen over eggeblandingen, litt etter litt, mens du visper. Hell dette tilbake i kjelen. La blandingen koke opp & småkoke 1 min. mens det røres hele tiden.
Avkjøles i en bolle i kjøleskapet dekket med plast.

Vaniljekrem

Om det var vellykket? Vel, hele kaken forsvant samme kveld.

Noen krevde pisket krem på toppen av kaka

Alle burde ha en formkake eller gjærbakst i frysen. Hvorfor? Jo, hvis man får besøk av f. eks. besteforeldre. Har man passert 50+, vil man ha noe til kaffen som ikke er overdrevet søtt & klissete. Hvetekake & formkake er en slager.

Dagens kake smaker mye kokos. Den er god. Det er for tidlig å bedømme kaken i dag egentlig, burde vente til i morgen etter et døgn i kjøleskapet. Om kaken er smulete & kjedelig tørr, det vil vise seg dagen der på.

1 liters form

• 125 g smør
• 100 g sukker + 35 g sukrin
• 3 egg
• 125 g mel
• 1 ts bakepulver
• 100 g kokosmasse

Forvarm ovnen til 170 grader.
Smør & sukker piskes lyst. Pisk inn ett & ett egg. Vend tilslutt inn det tørre.
Helles i smurt form & stekes midt i ovnen i 40 min.

Jeg hadde bare 1,5 l form, så kaken ble litt flatere enn ønsket.

Bilde er fra oppskriftboken. Det skal opprinnelig være smeltet sjokolade over.

Mesterkonditoren & trønderen Sverre Sætre, i lag med kokkelandslaget, har vunnet OL-gull med denne kaken.

Kaken består av tre lag: Peanøttbunn, karamellganache & sjokolademousse. Jeg ville prøve meg på denne i går grunnet de to første lagene. Mmm, det fristet. Mousse er ikke min beste dessertvariant. Heller ikke denne moussen. Voksen.

Kanskje den vil falle i smak hos dere? Min andre halvdel likte den meget godt.

22 cm ringform

Peanøttbunn:

• 2 eggehviter
• 30 g sukker
• 80 g salte peanøtter
• 50 g melis

Sett ovnen til 170 grader.  Pisk eggehviter & sukker til  marengs. Grovhakk peanøttene med melis. Vend nøtteblandingen inn i marengsen. Helles i formen & stekes midt i ovnen i 25 min. Avkjøl.

Karamellganache:

• 70 g sukker
• 1 1/4 dl fløte
• 150 g hvit sjokolade
• 20 g smør

Smelt sukker til karamell. Bruk svak varme, ikke rør underveis. Ta kjelen av platen & tilsett fløten. Småkok under lokk til all karamellen er oppløst. Finhakk sjokoladen & ha den i den varme blandingen. Rør til smeltet. Rør inn smør til slutt. Hell karamellblandingen over kakebunnen.

Sjokolademousse:

• 150 g mørk sjokolade
• 75 g smør
• 1/2 dl sterk kaffe
• 1 gelatinplate
• 2 eggeplommer
• 2 eggehviter
• 50 g sukker

Finhakk sjokoladen & smelt over vannbad sammen med smøret. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i minimum 5 min. Smelt gelatinen i varm kaffe. Rør eggeplommer i sjokoladeblandingen. Rør så inn den varme kaffen. Pisk blandingen godt med en håndvisp. Pisk eggehviter & sukker til marengs. Vendt 1/3 av marengsen i sjokoladeblandingen med en slikkepott. Vend så inn resten av marengsen.

Hell moussen over karamellganachen & sett kaken kjølig. Det tar noen timer.

I oppskriften stod det 125 g sukker. Min variant består av 80 g sukker & 45 g sukrin.

Gjærbakst med sukrin krever litt lenger hevetid & faktisk litt mer mel for å få en deig man kan bearbeide med hendene. Cluet her er å bruke maskin til å elte deigen slik at man kan la den være litt klissen før første heving. Tilsetter man nok mel til å elte med hendene, da har man strengt tatt tilsatt for mye.

Sukrin ligner endel på vanlig sukker, men den har på langt nær de samme utrolige egenskapene. Sukker gjør f. eks. at baksten holder seg saftig. Når man erstatter en del av det med sukrin, må man altså holde igjen på melet. Står det 800 g mel i oppskriften, bruk den mengden pluss litt til - kanskje 100 g ekstra, men ikke mer. Sukrinet i gjærdeigen gjør at deigen liksom suger til seg mer mel. Merkelig

• 125 g smør, smeltet
• 5 dl vann (egentlig melk)
• 50 g gjær
• 80 g sukker + 45 g sukrin
• 1 ts salt
• 1 ts kardemomme
• 1 egg
• ca. 900 g mel

Fyll:

• 120 g aprikossyltetøy
  
  

200 grader var for sterk varme. Tror man bør gå for 180 grader, ca. 30 min. Rundformen stod på stekebrett.

45 min heving etter elting.
60 min heving i forma.

Før første heving

Syltetøy påsmurt under deigtopplokket

Etter andre heving. Kunne kanskje brukt en større ringform...

Marius er stadig innom kjøkkenet

Høy & flott, men rå i midten. 20 min på 200 grader er selvsagt ikke lenge nok. Måtte inn i ca. 15 min ekstra på 180 grader.

Ble bra til slutt. Litt tørr på utsiden, men det gjorde fint lite

Saftig & god

Den første serveringen til Hans

Falt i smak, ja.