Mandag:

- Den gode laksesalaten her. Dette slår bare ikke feil, en av de beste måtene å servere laks på:)

Tirsdag:

- Tomatgryten min. Jeg satt og kikket litt i arkivet i går, og kom over denne klassikeren her, som jeg lagde ca annenhver dag ifjor;) Den er så enkel og god, og danner det perfekte grunnlaget for restamat i dagesvis etterpå:)

Onsdag:

- Rester fra tirsdagen.

Torsdag:

- Hm..Pizza hadde vært godt;) Har ikke spist pizza på evigheter! Så gjelder det bare å klekke sammen en god pizzabunn:)

Fredag:

- Biff stroganoff med pastinakkpurè. Har særdeles gode minner fra et besøk på Jonathans biffkjeller, som ligger på Brittania Hotell her i byen, og deres fantastiske biff og pastinakkpurè, så pastinakkgrønnsaken skal tas inn til nøyere vurdering;)

Lørdag:

- Klinker til med de tyrkiske kjøttbollene mine jeg:) Prøvde forresten oppskriften med kyllingkjøttdeig istedet for lam, og det funker som bare det:)! Lammekjøttdeig er ikke alltid like tilgjengelig..

Søndag:

- Fiskedag nr 2. Laks med persillesaus, blomkålmos og kokt brokkoli:)

Ha en fin middagsuke=)!

Ingredienser:

- 3 store kyllingfileter

- 3 paprika

- 3 små løk

- evt. en tredje grønnsak, jeg landet på sukkererter.

- 75 gr cashewnøtter

Sausen:

- 1 ss japansk soyasaus

- 3 ss østerssaus

- 4 ss hvitvin evt. 1 ss hvitvinseddik + 3 ss vann

- 1 dl vann

- 1 ts JBKM(evt. hvetemel)

- 1-2 ss sweet chili saus, evt 1 ts chilipaste + 10 dråper stevia

- 1/2 ts hvitløkspulver

- 1/2 kyllingfond

Skjær opp paprika, løk og kyllingfiletene i biter.

Stek kyllingbitene på sterk varme i rapsolje. Jeg kan anbefale å bruke en wokpanne til denne retten, det var bare ikke en tilgjengelig akkurat da:)

 Sleng oppi grønnsakene, og la dem surre litt.

Tilsett saus, cashewnøtter og i mitt tilfelle, sukkererter.

Jeg serverte det med spinatsalat og hvitløksdressing, men det naturlige valget for mange er nok ris til denne retten:)

Enjoy:)!

Nemlig lavkarbo boller med deilig vaniljekrem i:D Egentlig ville jeg har vanlig vispet krem, med litt sukrin og vaniljepulver i, men siden tydeligvis resten av Norge også hadde planer om å spise det idag, som dermed førte til tomme butikkhyller, ble det tyrkisk youghurt blandet med vanilje istedet:) Alt man kan bruke denne tyrkiske youghurten til altså:)!

Fikk du lyst på disse bollene selv? Her får dere oppskriften:)

Deig til ca 9 boller:

- 50 gr mandelmel

- 40 gr kokosmel

- 2 egg

- 30 gr smør

- 1 ss fiberhusk

- 2 ts bakepulver

- 1krm salt

- 1 dl kesam

- 1-1,5 dl matfløte

- 1/2 ts kardemomme

- 10-15 dråper stevia, smak til:)

Trill små boller av deigen, stek på 180 C i forvarmet ovn i en 20-25 min:) Gode og mettende boller=)! Vanlige hveteboller kommer aldri til å bli et savn igjen;)!

Tyrkisk youghurt, hakkede pekannøtter, 1 ts ekte vaniljepulver og smakt til med stevia(evt annen søtning). Passer også godt til frokost:)..(eller kvelds..eller lunsj..;))

Ha en fin lørdag:)!

blåbærsaus;

- 400 gr tinte blåbær

- smak til med stevia

- 1/2 ts fiberhusk, for konsistensens skyld:)

Bunnen:

- 70 gr bløtlagte mandler(bløtlegges i 8 timer før bruk)

- 70 gr pekannøtter

- 50 gr smeltet smør

- 10-15 dråper stevia, smak deg frem:)

Her er det bare å male nøttene, tilsette smør og stevia og presse bunnen flat i en kakeform:) Kakebunnen skal så steke i 10 min på  150 C.

Ostekremfyllet:

- 400 gr naturell kremost, jeg brukte tines'.

- 1 boks creme fraiche

- 3 egg

- et lett saltdryss

- et par sitrondråper(kun for å fremheve smak, ikke for å gi sitronsmak)

- 4 ss sukrinmelis

- smak til med stevia, kan sikkert bli oppimot 1/2 - 1 ts?

- 2 ss ekte vaniljepulver(evt et par skrapte vanijestenger)

Hell alle ingrediensene over i en blender og bland sammen. Deretter heller blandingen over den ferdigstekte nøttenbunnen, deretter stekes hele kaka på 150 C i 15 min.

hehe, jada, kaka ser helt uspiselig ut, jeg vet! Greia er den, at hele kaka ble laget av restene til den veganske kaka jeg lagde, og siden jeg kun hadde nok fyll til 1/4 kake, ble den seende ut som en tynn omelettsak;) MEN, kaka smakte fantastisk!! Faktisk mye bedre enn kokoskaka som jeg arbeidet med i timesvis,heh..

Jeg skal komme sterkere tilbake med bedre bilder så fort jeg lager denne kaka på ny:) Noe jeg regner med ikke blir lenge til;)!

Ha en fin torsdag dere:)!

Jeg brukte en ganske godt krydret utgave av chorizopølse i retten og sammen med cayennepepperen og baconet gav dette en veldig god, stingy smak på hele retten. Denne kan jeg med god samvittighet anbefale dersom du som jeg, sliter med noe samvittighetskvaler angående fiskeinntaket ditt;) Denne retten smaker kjempegodt, fiskeelsker eller ei:)!

Ingredienser:

- 400 gr torsk

- 25 gr chorizo i skiver

- 100 gr bacon

- 1 løk

- 3 hvitløksfedd, finhakket

- 4,5 dl H-melk

- 3 ts JBKM

- 1/2 dl fløte

- 1 ss hvitvinseddik

- 1/2 paprika

- cayennepepper

- salt og nykvernet pepper

- revet ost til topping

 Fisken kan du hakke opp i biter, gi et lett oppkok, og la stå og trekke i 5 min. Deretter setter du den bare til side foreløpig. Deretter kan du gå i gang med å steke baconet, klippet opp i mindre strimler.

Tilsett, når baconet begynner å bli mer ferdig, hakked chorizopølse og løk, og la alt surre litt til. Tilsett finhakket hvitløk, og kvern litt pepper ned i pannen og surr med de andre ingrediensene.

Tilsett så H-melk blandet med JBKM(evt. 3 ss hvetemel), og fløten, og la det koke litt inn. Smak så inn med hvitvinseddik, salt, (mer)pepper og cayennepepper.

Legg den ferdigkokte torsken i bunnen av en ildfast form, fyll på med det kremede fyllet, og strø litt hakket paprika øverst.

Tilsett revet ost på toppen, og stek på 200 C til osten er smeltet.

Server med f.eks kokt brokkoli ved siden av, evt. poteter, for dem som ønsker det:)

Mandag:

- Rester fra gårsdagens torskeform med bacon og chorizopølse. Oppskrift kommer senere idag:)

I made it:D! Jeg fikk torsk til å smake godt!!

Tirsdag:

- "Bali" Kyllinggryte. Oppskriften finner dere her:)

Onsdag:

- Onsdager er stort sett alltid restedagen min. Så da blir det baligryte denne dagen også

Torsdag:

- Må få lirket inn noe fisk i ukesmenyen, så denne dagen blir det fisk. Denne gang i form av laks med hollandaisesaus og smørstekte grønnsaker som her.

Fredag:

- Det er èn rett jeg savner innmari mye fra det halve året jeg bodde i Sør-Øst Asia, og det er den populære retten kylling med cashewnøtter. Jeg har saumfart netten etter noe jeg kunne se for meg ble et godt resultat av, og tror endelig jeg har funnet den rette komboen:) Oppskrift kommer selfølgelig, dersom resultatet blir bra!

Lørdag:

- Jeg liker å ha lørdagen min fri fra matlaging, så regner med det blir rester denne dagen også;)

Søndag:

- Det er tid for fisk igjen. Denne gang er det den gode lakseformen her, som skal få pryde middagsbordet:)

Håper dere kan hente noen tips herfra:) Ha en ellers finfin uke!

Jeg har min egen vri på bernaisesaus, da bernaise i utgangspunktet kun består av eggeplommer, smør og krydder. Jeg synes sausen blir myye bedre dersom man bytter ut en stor andel smør med fløte, og tilsetter litt hvitløkspulver også, i tillegg til den obligatoriske estragonen.

Noen som ønsker oppskrift?

Ellers har ettermiddagen gått med til kakebaking, da ei av jentene jeg bor med har burdag! Da en av hennes venninner er veganer og har cøliaki, ville jeg forsøke å lage ei kake som både er lavkarbo, vegansk og glutenfri OG smaker godt! Hehe, fyllet ble hvertfall bra, så får jeg vente i spenning til søndag angående helheten;)

Kaken består av mandelbunn, kokos- og kakaokrem, med et sjokoladetrekk på toppen ala, sjokoladen lagt ut her. Blir resultatet bra, dukker det nok opp en oppskrift etterhvert:)

                     Matblogging, behind the scenes;)

Ha en flott helg dere=) Takk for at du kikker innom her:)!

Spinat må vel være noe av det sunneste man kan spise på denne jord, den inneholder nesten halve vitaminalfabetet og i tillegg noen sterke antioksidanter. Ikke smaker det vondt heller, noe ofte super-amazing sunne ting har en tendens til å gjøre synes jeg;) I tillegg finner man gode, sunne bidrag fra avocado, gresskarkjerner og paprika.

Dette er vel strengt tatt ikke noen hokuspokus-oppskrift, men det kan vel i det minste være greit med et alternativ til den velbrukte isbergsalaten:)?

Til en salatbolle trenger du:

- 1 pakke spinat

- 1 pakke fetaost med soltørkede tomater

- 1/2 agurk

- 2 paprika

- 1/2 rødløk

- 1/2 pakke ristede gresskarkjerner

- 1 avocado

Sunnheten selv. Enjoy!

Ah, dette kunne jeg spist til nesten alle dagens måltider..Søtt og godt!

Til en person:

- 150 gr cottage cheese

- 70 gr blåbær

- 70 gr matyoughurt

- litt finhakkede pekannøtter

- smak til med stevia/sukker/sukrin til du synes det er passe søtt:)

Pekannøtter fås billig på IHerb, og bruker du koden min YEM470, får du 5 dollar avslag på første bestilling:)

Årsaken til denne lettvinte middagen(?) er rett og slett dårlig nattesøvn som førte til at hele dagen gikk bort på prokrastinering ,som det visst så fint heter. Men jeg lover å komme sterkere og bedre tilbake med torskeoppskrift snartsnart:)!

Ingredienser:

- 6 ss kokosmel

- 6 egg

- 1,5 ts vanlijepulver

- 1 ts bakepulver

- litt salt

- smak til med stevia(evt sukker for de som ønsker det)

- matfløte, du kan starte med 1,5 dl, men hell på til røren er passe tykk:)

- smør til steking

Dette holder vel til en 3-4 personer. Jeg lager minilapper, så får ganske mange lapper av denne røren. Server gjerne med rørte bringebær og cottage cheese.

Ha en fin onsdag dere:)!

Mandag:

Jeg har som mål å spise fisk minst to ganger i uken, så hvorfor bare ikke hoppe i det allerede idag? Mandager pleier ikke være en favorittdag uansett;) Denne fiskesuppa er likevel, til tross for at fisken faktisk er sei, kjempegod!! Jeg tar meg selv i å forsyne meg flere ganger av denne, og det gjør jeg kun når noe smaker godt! Oppskriften finner dere her:)

Tirsdag:

- Chili con Carne, så enkelt, godt og raskt:)

Onsdag:

- Gårsdagens rester

Torsdag:

- Denne dagen, som fiskedag nr 2, tenker jeg å utfordre meg selv til å spise...torsk..! Fra mine dager på internatskole(!), husker jeg at jeg bare snudde i døra, dersom torsk sto på menyen, bare lukten gjorde meg kvalm.. Men, så er det visst slik at smaksløkene sløves med årene, og man aksepterer i større grad ting man ikke likte som yngre, så jeg tenker å gi torsken en ny sjanse! Så gjelder det bare å klekke ut en god ide til tilbehør, som kan redde middagen i havn, dersom torsk smaker slik jeg husker at den gjorde;)

Fredag:

- Fredagens middager pleier stort sett alltid å være den jeg spanderer mest tid og penger på, og denne fredagen blir inget unntak: Biff med bernaisesaus, smørstekte grønnsaker og soppstuing. Jeg elsker soppstuing(og biff forsåvidt)!

Lørdag:

- Da blir det garantert noe enkelt, tipper taco;)

Søndag:

- Kyllingfilet med kremet fransk kyllingsaus, oppskrift kommer, dersom det blir vellykket;)

Velvel, dette er min middagsuke:) Hva er din?

Ingredienser:

- 400 gr lammekjøttdeig

- 1 egg

- 1 ss fiberhusk(fås kjøpt på Meny)

- 1 finhakket chili

- 3 finhakkede hvitløksfedd

- 1,5 cm finhakket fersk ingefær

- litt salt

- nykvernet pepper

Kremet tomatsaus

- 300 gr hermetiske tomater

- 1 dl kremfløte

- 3 ss creme fraiche

- 1 ts koriander

- 1 ts cumin

- 1 ts hvitløkspulver

- 3 ts Garam Masala

- 1 ts Tandoori Masala

- 1 ts kanel

- 1/2 ts muskat

- et par dråper (opptil 1/2 ts) sitronsaft

- et par dråper stevia(evt et par ss sukker)

- salt

Hakk opp hvitløken, ingefær og chili. Husk å ta ut chilifrøene, dersom du har lyst å ha smaksløkene i behold, også etter middagen:

(Neida, chilien man får her i Norge er bare barnemat i forhold til fek.s Asia, men retten blir sterk nok uten frøene, synes jeg)

Bland sammen med kjøttdeigen i en bolle, og bland godt. La deigen stå og trekke til seg smak, mens du heller starter på den kremede tomatsausen.

Jeg anbefaler, som nevnt tidligere, å steke krydder, smaken kommer først til sin rett, når krydderne har hatt en runde i stekepannen først. Det kan være lurt å samle alle krydderne i et lite krus eller noe, blande de sammen og steke alle samtidig i smør.

Deretter tilsetter du øvrige ingredienser, og lar det koke seg litt inn til en mer kremet utgave. Sett pannen til siden, og start nå med å lage små kjøttboller vha. en skje. Stek de brune i godt med smør på middels/høy varme, og tilsett de så i sausen. Kok opp sausen med kjøttbollene, i ca 10 min til.

Server med en god salat og evt, ris til:)

Middag som er en lørdagskveld verdig:)!

Her ser dere noe av det vi fikk å boltre oss i! Av retter som sto på tapetet kan det nevnes pestoruller(sett her foran), skinkeruller, stekt chorizo med hvitløk, ostemuffins, frikadeller, foccacia, en rett som besto av en type mykost, bacon og syltede jalepenos(nam!), couscoussalat, ovnsbakte poteter, rataouille, mamosas, fylte champingonger, en kylling og baconrett med mer!!

Her ser dere mitt bidrag til gårsdagen:

Tyrkiske kjøttboller i kremet tomatsaus...

..og spinatsalat(smakte myye bedre enn det kanskje høres ut;))

Oppskrifter på begge rettene kommer=)!

Ha en fin helgestart da dere:)!

Jeg lagde en ganske god porsjon, da jeg har planer om å ha rester i flere dager, men tilpass det bare etter mengden du selv ønsker å lage:)

Ingredienser:

marinade:

- 1 kg kyllingfilet

- 4 ss Tahini(sesampaste/olje)

- 2 ss revet fersk ingefær

- 4 fedd finhakket hvitløk

- 4 ss soyasaus

- 2 ts koriander, finmalt

- 2 ss chilipaste

- 2 ss agavesirup(evt vanlig sirup)

- 15 dråper stevia(evt..tja.. 5 ss sukker..?)

peanøttsaus:

- 3 ss peanøttsmør(varmes såvidt for å gjøre det enklere å lage saus av den)

- 4 ss soyasaus

- et par dråper sitronsaft

- 1 ts hvitløkspulver

- 1 ts koriander

- 4 ts sweet chilisaus

- 5 dråper stevia

- 4-6 ss matfløte(se an konsistensen)

La marinaden stå minst en time. Egentlig skal disse spydene grilles, men siden det er dårlig med grilling for tiden, brunte jeg kyllingbitene raskt i pannen, før jeg hev de inn i ovnen i en ildfast form, på grillfunksjonen på ca 180 C.

Målene, spesielt på sausen, er cirka mål, da jeg bare smakte sausen til, så prøv deg gjerne frem med kryddermengden:)!

Det er ett eller annet med denne ruccolaen og de soltørkede tomatene som harmonerer perfekt med laks. Den greske dressingen er også obligatorisk, og setter prikken på i'en i denne retten.

Ingredienser, 2 pers:

- 3 laksefileter ala 125 gr.

- Olje til steking

- sitronpepper og salt

- 40 gr ruccola(halv pakke)

- 1/3 isbergsalat

- 2 tomater

- 2 ss mais

- 2 skiver rødløk

- 1/3 agurk

- 1 pakke fetaost i olje med soltørkede tomater

- litt ristede gresskarkjerner til å drysse over

Dressing:

- 1,5 dl creme fraiche

- Gresk dressingmiks

Halvfabrikata, ja jeg vet, shame on me;)

Stek laksen, krydre med salt og sitronpepper, og kutt opp i biter i pannen.

La så laksen hvile. Hakk opp alt som skal i salaten, og tilsett laksen tilslutt.

Denne salaten kan jeg virkelig anbefale på det varmeste. Jeg er ikke sånn superduper begeistret for fisk generelt sett, men denne salaten ELSKER jeg!

 Oppskriften har sin opprinnelse fra fotballfruen faktisk, dog med et par endringer.

Ingredienser 2 personer:

- 5 egg

- 70 gr revet ost, jeg bruker en blanding av Jarlsberg, Mozerella, Cheddar og Norvegia

- 1 dl matfløte

- 1/4 purre

- 100 gr baconbiter

- salt & nykvernet pepper

Stek baconet først.

Pisk sammen egg og matfløte, og tilsett øvrige ingredienser, unntatt osten, som kommer på tilslutt.

Hell utover stekepannen, strø ost over, og la den stå på medium varme til den er gjennomstekt, ca 15-20 min.

Server med ett dryss ruccola over og nyt!!

Min samboer(?), Ingrid, skulle på medisinerball, så da fikk jeg lov til å sette opp håret og sminke henne:) Håroppsett er overhodet ikke mitt felt, men etter å ha streamet youtube for et par how-to videoer, så prøvde jeg meg likevel:) Og resultatet ble ganske bra, synes jeg:)!!

Lover bot og bedring kommende uke angående nye og spennende oppskrifter:) Legger ut en kjempegod lakse-salat oppskrift i morgen, så stay tuned;)

Ha ein fin lørdagskveld, folkens:)!

Det var etter at jeg her om dagen, lagde de nydelige veganske sjokoladebitene, at jeg fant ut at mye vil ha mer! Etter inspirasjon fra diverse raw food/lavkarbo blogger endte jeg opp med dette:

Miracle noodles, akaa shirataki pasta, har nok fått navnet miraklenudler pga. det særdeles lave kalorieinnholdet på 0 kcal/100gr. Disse nudlene har vært brukt i over 2000 år i Asia, og er laget av roten til en plante. Konnyako Imo. Så vet dere det! De smaker lite, men absorberer smak fra varene de blir tilberedt sammen med. Jeg ser for meg at disse vil passe ypperlig i noen sterke currywoker feks:)

Kakaosmør! Fordi jeg har planer om å lage ordentlig sjokolade! Sjokoladen som ble lagd på søndag, smakte riktignok fantastisk godt, men har den egenskapen at den smelter litt på fingrene. Det har jeg planer om at kakaosmøret skal rydde opp i:)

Stevia med vanilje og krem smak.. dette lyder som musikk i mine ører, håper virkelig ikke at jeg blir skuffet;) For deg som ikke vet hva stevia er, så er det et 100% naturlig søtningsmiddel, som er ca 300 ganger søtere enn sukker, derav den lille flaska, som forresten varer i en halv evighet..:)

De beste nøttene som finnes!  De koster minst et par hundrelapper pr kiloen her i Norge, så igjen kommer Iherb en fattig student til unnsetning:D!

Jeg elsker mango! Så da tenker jeg at mangote vil også falle i smak:) Hørt gode ord om akkurat denne teen:)!

Velvel, det var alt for denne gang! Dersom dere, ved å lese dette forlokkende innlegget ble fristet selv til å handle på iherb, så kan dere bruke koden min YEM470, så får dere 5 dollar i avslag(og jeg får 0,00001 dollar tilgode eller noe sånt;))

Ha ein fin kveld folkens=)! Snart helg=)!

Ingredienser:

selve kjøttbollene:

- 400 gr kyllingkjøttdeig

- 1 ss fiberhusk

- 1 egg

- 1 ts hvitløkspulver

- 1 ts koriander, malt

- 1 ts cumin

- salt

- 1 chili

Tomatsausen:

- 1 boks hermetiske tomater

- 2 ss tomatpure

- 3 ts medium hot tacosaus

- 1 dl fløte

- 1/2 boks kidneybønner

- saften fra 1/2 lime(evt. sitronsaft)

- 1 ss sukrin/sukker

- salt

- 1 ts hvitløkspulver

Snitt chilien, og skrap ut alle frøene.

Hakk opp, og bland sammen i en bolle sammen med kjøttdeigen, egg, fiberhusk og øvrige krydder.

Form små boller ved hjelp av en skje, og stek de brune i smør. Sett ned varmen når de ikke er synlig rå lengre, og la de steke litt til.

Tilsett så tomatsausen, og smak til med krydderne og salt.

Voilà! Her servert med en god salat og et noe halvhjertet forsøk på blomkålris..

Da var det natt for denne jenta:) Ha ein fin kveld videre, dere=)!

PS! Nå har jeg forresten både fått meg google analytics og registert bloggen min på blogurat (
http://bloggurat.net/minblogg/registrere/2ad7f28ab759ea56a0b07691a7a989ebec6df595),  så får vi se om vi får denne bloggen litt opp og frem! For all del, setter veldig pris på dere åtte som leser den, men hjelper kanskje litt på motivasjonen med til par til, elle hur;)?