Professionalblathering

Innholdsfortegnelse: (Dæven, denne er lang... som regel ikke ett godt tegn)
Hvetemel, 26%hakkede tomater, 21% skivefast mozzarella, vann, vegetabilsk olje, Edamer-ost, vegetabilsk fett, gjær, jodsalt, basillikum, sukker, spinat, persille, modifisert stivelse, hvitløk, sitronsaft, (halveis nå), hydrolysert soyaprotein, gjærekstrakt, cayennepepper, karamell, dextrose, løkpulver, gulrotpulver, pepper, surhetsregulerende middel (melkesyre), maltodextrin, laktose.

Det var da lite av disse "skumle" e-stoffene i denne pizzaen? Den må da være mindre ille? Noen tenker sikkert slik, og det hadde vært fint å si, ja denne er ikke noe rart i. Desverre. Det er mange e-stoffer i denne pizzaen, men istedenfor å ramse opp med nummer er de satt opp med fullt navn. Dette er noe produsenter har merket seg, kundene tror ofte mat er sunnere om det ikke står ramset opp med E-Nummer. Andre tenker igjen at en kortere innholdsfortegnelse ser bedre ut å bruker masse E-numre. Dr.Oetker har visstnok tatt tenkemåte nummer en.

Jeg synes det skulle vært et krav å skrive BÅDE navnet og e-nummeret på tilsettninger i mat. Det burde ikke være mulig å gjemme seg bak korte koder eller mindre skumle navn. Ta for eksempel "karamell" som det står så pent på innholdsfortegnelsen, reagerer du? Lite trolig. Karamell er navnet på E-150c som fremstilles av sukker og ammoniakk...

La oss ta en titt på innholdet nå.

På innholdsfortegnelser så skal det etter hva det er mest av i produktet. Så i denne pizzaen er det, ikke veldig overaskende, mest hvetemel etterfulgt av tomater og mozarella. Så kommer vannet.

Nr 4 på listen er vegetabilsk olje. Det står som regel på de fleste produkter. Dette er olje som er ekstrahert fra planter ved å presse saften ut av planten. Det kan også ekstraheres fra planterved å løse opp deler av plantene i vann eller annet løsningsmiddel og destillering av oljen.

Vegetabilsk fett: fett som utvinnes av planteråstoff. Vanligst er kokosfett, palmekjernefett og kakaofett. (Cappelen)

Jodsalt: Salt beriket med jod. Jod inngår i kroppens stoffskifte. (Nettdoktor)

Modifisert stivelse: "Stivelse er opplagsenergi fra planter, eksempelvis er potetmel en stivelse. Stivelse som behandles kjemisk eller fysisk for å få andre og/eller bedre egenskaper kalles modifisert stivelse. Eksempler på egenskaper som forbedres er modifisert stivelse som er mer stabil og tåler frysing bedre enn vanlig stivelse". (Gilde)

Hydrolysert soyaprotein: Dette fant jeg lite om, begynte å lete på engelsk og fant da dette lite koselige lesestoffet:
"The extraction process of hydrolysis involves boiling in a vat of acid (e.g., sulfuric acid) and then neutralizing the solution with a caustic soda. The resultant sludge is scraped off the top and allowed to dry. In addition to soy protein it contains free-form excitotoxic amino acids (e.g., MSG) and other potentially harmful chemicals including cancer-causing chemicals in many cases. A newer method of hydrolysis involves the use of bacteria by itself or in addition to the chemical processes described above. There is a possibility that genetically-manipulated bacteria may be used.

The food industry sometimes uses large amount of hydrolyzed proteins as a "taste enhancer" because it contains significant amounts of MSG (monosodium glutamate). This is what is known in the food industry as "Clean Labels" -- adding MSG to food, without having to list it as "MSG" on the label.

In almost all cases, hydrolyzed soy protein contains a significant amount of genetically-manipulated soy. The hydrolyzed protein products currently added to foods should be considered a detriment to one's health. There are much healthier sources of soy protein and soy nutrients." (Soyinfo.com) Hydrolisert Soya Protein er en smaksforsterker.

Karamell: Ikke vanlig godterikaramell nei... Dette er vår kjære E-150c som ble beskrevet i inlegget om Sur Supermix. E-150c: "Farge. Fremstilt av sukker og ammoniakk. Gir brun farge til produktet." - (Gilde). Nam nam.. tilsett litt ammoniakk, det SER i hvertfall bra ut...

Dextrose: Druesukker

Surhetsregulerende middel (melkesyre): E-Stoff, men kan være noen forskjellige.

Maltodextrin: Tilsettningsstoff, absorberes like lett som glukose. Kan være søtt eller nesten smakløst. I USA kommer det som regel fra mais og i Europa fra korn

Laktose: Karbohydrat og sukkerar som finnes i melk. (Wikipedia)

Har du noen produker du vil vite mer om?