Hvem vil vel ikke ha sjokolade?

Hvis du klikker deg inn på denne siden, kan også du være med i trekningen om å få rå og økologisk sjokolade, som  Anita arrangerer. Sjokoladen kommer fra Økosjokolade, som jeg vet er en god sjokolade, siden jeg selger den på jobb:)

Da er det bare å krysse fingre, tær og tenner for at det blir sjokolade i heimen.

God natt alle sammen, skal skrive et innlegg snart, som blir så spennende. Har tygd på det lenge, bokstavelig talt, så det blir bra.

Bon noir

Hva er du?

Jeg spiser ikke rødt kjøtt, så å si aldri meieriprodukter, kjøper ikke pels, får  dårlig samvittighet hvis jeg kjøper skinnsko, kjøper produkter som ikke er testet på dyr, får i meg litt egg og melk noen ganger, spiser kanskje fisk hvis det er vill-fisk, spiser mye rått, men også kokt, stekt og bakt.  Jeg bløtlegger en del nøtter og frø, andre ganger gidder jeg ikke det. KJøper mest mulig økologisk, men handler også det jeg finner i butikker ellers. Jeg kjøper som regel 2.hand klær, noe økologisk bomull, resirkulerer så å si alt, men iblant orker jeg ikke å vaske oljete og grisete poser , de går i søpla. Jeg drikker alkohol kanskje én gang hver 3.måned. Jeg har sluttet å veie meg, men blir stressa hvis klærne strammer.

Ja, men HVA er du?

Det er mange navn og beskrivelser som gjør det mulig for å sette oss selv i boks.  

Så, Hva  er du da?

Ofte når folk ser hva jeg spiser eller hvis jeg sier nei takk til visse typer mat, spør alltid folk hva jeg er. Hva er jeg? Jeg er Lise, vel. 

 Jeg forstår nysgjerrigheten og at vi har et visst behov for å forstå hverandre og det er lettest å forstå når vi kan kategorisere, men jeg vil ikke bli satt i bås. Og ofte når man blir satt i bås, blir man automatisk én av ?de?. Så fort jeg har blitt gjort til en av ?de? er det også slik at andre tillater seg å kunne si akkurat det de mener, rynke på nesen, fnyse og vise tydelig med kroppsspråk akkurat hva de mener, for jeg er en av ?de?. Nå kategoriserer kanskje jeg like mye, fordi jeg drar alle over en kam og sier at de tillater seg å gjøre og si sånn og sånn, men jeg snakker bare utifra erfaring og de fleste jeg møter når det kommer til akkurat disse temaene. Der igjen treffer jeg mange likestillede som forstår og priser det jeg gjør og snakker om, men ofte er det alltid et behov innenfor ?de? igjen å vite ?hva er du ??

 Jeg har brukt lang tid på å forstå kroppen min, hva som skjer meg magen, sinn og blodsukker ettersom hvordan jeg spiser både i forhold til tid, innhold og hvordan jeg kombinerer måltidene mine.

Jeg har holdt på i mange år, i ledd av å komme meg ut av spiseforstyrrelsene og inn i virkeligheten, men også fordi jeg har slitt mye mageproblemer og et veldig lavt stoffskifte. De siste to årene har jeg i hvert fall lært meg masse og endret kostholdet mitt til det veldig positive, fordi nå forstår jeg mer, jeg respekterer meg selv og jeg lytter til meg selv. Likevel kan det være små ting i hverdagen som jeg spiser som slår helt feil ut på mage, blodsukker og psyke, som setter meg litt ut. Til tider blir jeg rett og slett forbanna. Her er jeg så tilstede, jeg er så forsikitig og så pleiende med meg selv, lager alt fra bunnen av og legger så mye omsorg, tid og kjærlighet i maten, og når det likevel skal så lite til for å vippe meg av pinnen; melk, raffinert sukker, for mye frukt, for mye nøtter, raffinert mel til og med ?sunn? mat, så gjør det meg oppgitt og lei. Men jeg gir ikke opp likevel, men det er bare litt strev å gjøre så mye godt for kroppen hele tiden og likevel ende jeg opp med å bli så sårbar ovenfor hva jeg putter i meg.

Nå har jeg min historie med spiseforstyrrelser  bak meg. Der igjen kan man settes i boks; Anorexi, bulimi, tvangsspising, megarexi, ortorexi . Disse boksene?de er skumle, de setter skiller og punkter for hva du er og event ikke er?men nå har et begrep kalt  EDNOS kommet på bane. (eatingdisorder not otherwise specified) Det er når en er i grenseland og en kan ha alle faktorene til de forskjellige spiseforstyrrelsene. Såklart trenger man medisinske navn, og navn rent gjenerelt på ting, men fra et menneskelig og følende perspektiv kan mange med problemer føle at de faller mellom stolene. Kanskje en ikke er ?syk nok?, men fortsatt har et spiseforstyrret mønster, en får ikke hjelp, fordi en ikke er ?syk nok? enda?det er skummelt, og jeg har innsett etter år med kritisk anorexi, så er det alle de 10 årene med å komme meg ut av et anorextisk mønster som skled over til å bli en annen spiseforstyrrelse, nemlig tvangsspising og tvangstanker, oså de årene hvor alle har sett på meg som frisk, fordi jeg ikke har anorexi lenger, har det vært en lite synlig spiseforstyrrelse med tvangsspising mønster.

Så hva er jeg? Det har jeg spurt meg selv nok ganger og nå har jeg kommet til et punkt hvor jeg ikke vil prøve eller høre at andre skal sette meg i bås. Men det som trigger meg er når noen sier ? å, men du skal vel ikke ha dette, for du spiser jo ikke sånn.? Og du gjør vel ikke sånn, og du spiser vel ikke dette, fordi det ikke er økologisk og bla,bla,bla, fordi du er jo sånn, sånn, sånn og sånn.

Ha! Da sier jeg bare at jeg kan spise akkurat hva jeg vil, men jeg velger å ikke gjøre det. Og mer treneger jeg ikke å forklare. Med en gang jeg begynner å forklare så høres det ut som et forsvar, og jeg har ingenting å forsvare, jeg er bare meg selv. Hvis noen absolutt skal ha meg til å spise noe, så sier jeg at jeg legger meg ikke oppi det du spiser, og mer enn det trenger jeg heller ikke å si. Jeg har sluttet å forklare meg, jeg bare poengterer at du gjør ditt, jeg gjør mitt. Jeg er Lise, du er deg.

Vi er superheldige som lever slik vi gjør, som gir oss den friheten til å vlege akkurat det vi vil, og jeg lærer meg sakte, men sikkert hva som er bra for meg. Det er tøft og selvstendig å tørre å si ifra og tørre å stå utenfor alle disse båsene, jeg forsyner meg heller fra et stort koldtbor, hvor jeg tar litt av den båsen og litt av den andre båsen og lager mitt eget system.

Og til sist vil jeg si at det handler om å ikke svikte seg selv, som en klok venninne av meg alltid sier. Med en gang en setter opp rammer, regler og skal-skal ikke og nekter selv selv, så svikter en også selv selv. For dette er noe jeg også ender opp med å gjøre iblant, men da begynner en liten varsellampe å blinke. Det er noe helt annet å ta valg av etiske og personlige grunner som føles godt. og så lenge det gjør deg fornøyd og glad er det bra,  men ikke nekt deg selv noe som skaper tankespinn og stress.  

Jeg ville dele dette, fordi jeg får disse tankene, med fy og nei, skal ikke, burde ikke og må ikke. Derfor må jeg minne meg selv på at jeg gjør mitt beste, Jeg er fortsatt Lise og jeg gjør annerledes ting, men det er fordi det gjør meg hel og sterk.

Jeg var ute og gikk en liten tur og plukket en blomst fra en hage (hysj), som jeg ville dele med dere.

Ha en god Søndag videre,  nå har jeg fått lettet litt på trykket og nå har jeg det bra.

"Husk å vann plantene i hagen din" :)

Nå skal jeg snart på et bytte klær opplegg i byen. Jeg kom i snakke med en veldig hyggelig jente på Fair trade butikken i byen, som idag arrangererer klesbytte-festivitas. Grei måte å finne noe nytt, kvitte seg med noe gammelt, og som samtidig blir alle parter fornøyde. Jeg prøver å leve etter en polisy med at hver gang jeg kjøper et nytt plagg, skal jeg gi bort et plagg, slik at det er en balanse i klesskapet og

Jeg har nå prøvd å skrape sammen en oppskrift. Først en helt enkel basis, og utifra den kan man trikse og mixe ettersom hva slags krydder og smaker man vil ha.

Og det som er gøy er jo at du trenger jo ikke å bruke bare grønnkål, jeg også har tørket brokkoli med slikt "smørje" på, som ble kjempegodt. Brokkoli gir litt mer motstand og blir litt seigere i motsetning til Grønnkålen som blir crispy.

Og så er det disse navnene, jeg elsker klisjeer, så dagens navn blir:

"SAY CHEEESE"

Du trenger:

•  5 dl Cashew  Jeg kjøper alltid uristet/usaltet fra asiatiske butikker. Det er veldig dyrt med økologiske, naturelle cashew, så da blir det med the next best.
• 3 ss Kokosfett
• 3-4 ss Bjæst næringsgjær
• 3 lime
• 4 dl vann
• 2 hvitløksfedd
• salt og pepper etter smak

Cashewen kjøres først i blender til det blir mel. Imens smelter du kokosfettet i vannbad. Hell oppi 3 dl vann, event mens blenderen kjører, til det blir en kremte konsistens, hell oppi den siste(4.) desiliteren hvis du trenger mer vann. Det blir nok litt stopping og skraping med slikkepott, men hvis cashew-kremen blir for bløt, vil det ikke sitte godt nok på grønnkålen, og det beste er jo et godt lag utenpå chipsen. Hell oppi fettet, blend, så tilsetter du hvitløk, salt og lime. Smak til med salt og pepper. Dette er en god grunnoppskrift.

                                                          -------------------------------------------------------

Litt om næringsgjær: Næringsgjør er veldig rikt på vitamin B, somer veldig viktig ettersom det er noe kroppen "forbrenner" når vi stresser og styrer. Det kan lede til hårtap, flassing, eksem, depresjon og uro, så derfor er det viktig å få i seg B-vitaminer, det virker beroligende på nervene, motvirker depresjon og styrker hud, hår og negler. Næringsgjær inneholder 45%protein. Bjäst er laget av en spesiell næringsgjær som ikke er brukt til ølbrygging, og  inneholder derfor større mengder B-vitaminer enn ølgjær. Den er også trygg for de som har candida, siden den er gjort inaktiv. Den gir en cheddar aktig smak, som mange veganere drar nytte av. Inneholder ikke gluten, laktose, sukrose eller animalske råvarer.

                                                             ------------------------------------------------------

SKyll og riv av bladene på grønnkålen, ikke bruk stilken. Så masserer du inn grønnkålen med blandingen. Hvis du har dehydrator, legg inn på brettet, sett på 40 grader og tørk ca 24 timer.

Mjuuugly har erfaring med å tørke i ovn og skrev et fint innlegg her, hvor hun også lager og tørker grønnkålchips, bare i ovn.

"SAY CHEEESE WITH A TWIST"

Jeg delte den base-blandingen i to og prøvde å lage en mer tomatish versjon med litt mere punch i.

Så da tilsatte jeg bare:

• 3 tomater
• 2-3 ts karri
• litt paprika krydder
• et ekstra hvitløksfedd
• en skvett tamari og en skvett eplecider eddik

Her er det jo bare å prøve seg frem, grunnet tomatene ble blandingen litt mer flyende, men det er bare å tilsette litt mere nøtter eventuelt.

Nedenfor er resultatet av de to forskjellige blandingene. Ser ut som Thousand Island og Majones, haha, men det er det heldigvis ikke.

Massert inn og klar til å bli chips på brett

Det ble igjen en del av Say cheese with a twist, så jeg blendet videre på den med salat, gresskarkjerner og rødløk, samt chiafrø for å binde og prøvde å lage et dehydrert brød av det. Så det blir spennende. Kaster aldri noe, man eksperimenterer bare videre

Håper dere har hatt en fin helg..

Aloha

Dette innlegget er knyttet til et innlegg Silje skrev på sin blogg om at hun hadde begynt på antibiotika, og hun lurte på hva slags Probiotica hun burde ta. Antibiotica dreper jo alt som er i tarmen og da er det utrolig vikitg å bygge opp tarmfloraen igjen med de fine og gode bakteriene. Og et slikt tilskudd kan man kjøpe på de fleste helsekoster.

Jeg mener det er vesentlig å tilføre gode bakterier hver dag da vårt moderne kosthold ikke byr på det lengre, og alt fra mat, alkohol, sykdom, stress og medisin bruk svekker vår bakterieflora. Det sies at 80% av immunforsvaret ligger i tarmen, og du kan tenke deg selv om den er i ubalanse. Det skaper også gass og problemer, ettersom du ikke klarer å fordøye maten ordentlig, siden det er mangel på de gode bakteriene. maten blir derfor liggende å gjære halvfordøyd, NAM. håper du ikke spiser lunsjen din mens du leser dette. Men litt fis og bæsj prat tåler vi vel:)

Nå skal jeg presantere litt forskjellige varer som bidrar til å få i seg de gode bakteriene som man kan legge til i dine daglige måltider. Jeg er stor fan av melkesyregjæret mat, også kalt fermentert mat. Jeg synes det smaker godt, gjør godt og føles riktig.

En annen positiv side er at dette er faktisk en gammel tradisjon for å konservere maten. Akkurat som soltørking, røyking, graving og slating. Maten holdt seg lengre og det oppstod gunstige baktereier og akkurat som når du spirer, så skjer det samme under fermenteringen. Enzymer sørger for å bryte ned proteinet til aminosyrer, karbohydrater til enkle sukkerarter og fett til fettsyrer, så når du spier dette er det lettfordøyelig, fordi det har blir for-fordøyd for deg:) All denne maten er litt syrlig grunnet gjæringsprosessene de har vært igjennom, og det er helt trygt for de som har candida å spise dette, det er ikke slik gjær som lager trøbbel i magen, Kombucha og rejuvelac (lenger ned på siden, hjelper til å bekjempe candida.) 

HELIOS MELKESYREGJÆRET GRØNNSAKSJUICE

Helios har flere varienter bl.a ren gulerot og ren rødbete og en annen grønnsakscocktail med mere tomater og slikt i.  Du får både melkesyregjæret og vanlig versjon. Jeg drakk ofte disse når jeg var på jobb, de er geniale å ha i kjøeleskapet, og kan brukes som væske i smoothie og supper, helst ikke varmebandle da de gode organismene dør. Høres litt barbarisk ut, men ja...Kjempe enkel måte å få i seg god næring og gode bakterier på. En åpnet flaske holder seg i max 5 dager...

TAMARI OG RAW COCONUT AMINOS

Jeg bruker ikke kommersiell soya saus lengre, da det inneholder sukker, hvete og garantert Genmodifisert soya. Beklager men jeg vil virkelig ikke støtte den industrien som klusser med mat på den måten, men ikke bare det, de dyrker på enorme områder som kunne vært brukt til andre ting, men istedet genmodifiserer de mat som kan vokse større, sterkere og raskere slik at de kan tjene mer, mer mer og det blir gitt som fôr til kveg som skal slaktes, så det er sløsing med ressurser, natur og lager mye unødvendig cO2 utslipp, fy fasan. og hva gjør det med kroppen vår å spise tomater som har blitt spleisa med genene til fisker som lever i kalde strøk, slik at tomaten skal tåle en kald vinter? En tomt med fiskegener, i min kropp? Nei takk. Uansett jeg sporet av litt her, men Tamari er lagd av fermenterte soya bønner, vann og havsalt. Ikke no fusk, ikke no gentull og kroppen får god næring, men hvis du vil droppe soyaen så selger Iherb Raw coconut aminos. Det er lagd fra kokossirupen, hvis jeg har forstått det riktig, og det er fermentert på den sirupen, og i den væsken oppstår det mange gode bakterier samt at det er rikt på essensielle aminosyrer. Protein består av 20 forskjellige aminosyrer, 8 av de er essensielle for voksne, og 10 er essensielle for barn. Smaker, lukter og ser ut som Tamari, bare ikke fullt sååå salt og litt "lettere " i smaken

KOMBUCHA

Min favoritt! åh så godt! Dette er fermentert te, brygget på en "moder kultur", eller en slags gjæringssopp, hvis jeg har forstått det riktig. Litt vanskelig å forstå opphavet, men resultatet er skamgodt. Det avgifter, styrker tarmer, ledd, muskler og alt det som kan styrkes i kroppen. Masse gode bakterier, den bruser, akkurat som brus, men det har oppstått naturlig pga fermenteringen. Hentet fra Universalhelseprodukter.no 

"Når drikken er ferdig moden har ingrediensene te, sukker, kombucha og enzymer blitt omdannet til nye forbindelser som alle har meget god effekt på kroppens funksjoner. Disse biproduktene er bla vitaminene Ba1, B2, B6, B12, Ascorbinsyre og vitamin D. Videre dannes diverse organiske syrer som: Eddiksyre, melkesyre, glukonsyre og i mindre mengder: Eplesyre, vinsyre, sitronsyre, oksalsyre, malansyre og nernsteinsyre. Disse syrene gjør at tarmens pH verdi blir justert til optimalt nivå og i tillegg odannes noen enzymer som: Invertase, amylase og et proteinspaltende enzym."

Kan bestilles fra denne nettsiden da det er vanskelig å få ta i, men det skal også gå ann å lage selv, men da trenger du den "starter-kulturen" Men har lyst til å prøve det senere. Deres Kombucha er søtet med agave faktisk.

SAUERKRAUT

 (bildet er lånt fra nett)

Dette spiser jeg mye av i perioder, alle hater lukten og smaken, men jeg eeelsker det. Jeg er fan av syrlige ting og dette føles sååå bra å spise, og jeg kjenner det er godt for magen min. Det er kål som har blitt fermentert, sørg for å kjøp rå, altså upasteurisert, må i helsekost, for å få alle helsefordelene. Dette kan også lages selv, noe som jeg har prøvd på, med litt blandete resultater, men her er en link som forklarer det, det finnes jo masse info på nett.

Det kan ta litt tid, men det varierer, noen mener at det blir ferdig etter 5 dager, andre venter i 3 uker, så det er bare å prøve seg frem, men anbefaler å gå å kjøpe for å kjenne smaken. Det stabiliserer virkelig magen og setter fart på ting. Jeg har det oppi enkle salater, da denne smaken er ganske dominerende. Det er forresten hyggelig å lage det, det er jo en gammel tradisjon å konservere maten på denne måten, så det er gøy å få et innblikk i de gamle metodene og at man fatter interesse for gamle tradisjoner.

http://thesunnyrawkitchen.blogspot.com/2007/08/fabulous-ferments-making-sauerkraut.html

BRUN RIS MISO

Du kjenner vel til Miso, den gode suppen man får på japanske/kinesiske restauranter, samt til sushi? Den er fermentert, men som oftest lagd på soya, men det finnes brun ris miso og miso lagd av bygg. Jeg er ikke så stor fan av soya, da soya tilhører en av de mest vanligste matvarene folk er allergisk mot. og man skal ikke ha så mye soya hver dag, så det er greit å variere litt. Sørg for å kjøpe i helsekost og økologsik, så safer du deg ved å ikke kjøpe Genmodifisert soya, som det finnes mye av desverre. Det er jo lagd av helkorn rug og brun ris, så du får i deg alle de gode næringsstoffene. Det smaker salt og som buljong, perfekt til høstkvelder, når man vil ha litt varmt og salt i kroppen, perfekt til å ha i suppe istedenfor buljong, og kjempegod til å ha oppi oljedressinger, med litt tahini, sitron og hvitløk, nam:)

REJUVELAC

Denne har jeg faktisk lagd selv, veldig enkelt og veldig bra for tarmen. Smaker litt syrlig og snålt, men du venner deg til det. Innholder masse enzymer, gode bakterier vit- E, K-vit og 8 B-vit. Kan også helles oppi Raw food supper, for å bedre holdbarheten, pga alle de aktive enzymene.

Oppskrift:    

• Velg mellom disse helkornene, og så klart økologisk: Rug, Hvete, Bokhvete, Hirse, Quinoa, Bygg eller brun ris.
• Legg i bløt en hel natt f. eks 2 dl korn i dobbelt så mye vann
• Om morgningen slå vekk vannet, la så stå til spiring i 2 dager. Skylles bare morgen og kveld
• På den 3.dagen heller du på 1 L vann over spirene
• La det stå slik på kjøkkenbeken uten lokk i 2 dager, bare et stykke papir over.
• Rør iblant, du vil se at det kommer opp bobler og bruser, det er gjøringsprosessen og de "levende gode bakteriene.
• Etter de 2 dagene er det klart, hell væsken i ny beholder, uten kornene, klar til å drikkes. Oppbevares i kjøleskapet. Nå kan du lage en ny Rejuvelac på de spirede kornene, de kan brukes 1 omgang til

Dette er litt annerledes og spesielt, men anbefaler å prøve

UMEBOSHI PLOMMER

Disse er veeeldig syrlige, ikke putt hele i munnen, spis sakte og i små biter. I Japan sier de" En sur plomme redder dagen" Disse fremmer fordøyelsen og siden de er så sure produserer du mere soytt som også setter igang fordøyelsen. For det er jo i munnen det hele starter, eller faktisk synet! Når du ser maten, alle har vel opplevd å få vann i munnen bare av å se på mat, ja da settes fordøyelsen igang. Supre når du skal ut å reise, når du er litt groggy i magen og bare som et lite ekstra noe i hverdagen, når du føler for det:)

•  Det er vann fra baby kokosnøttene, og er tappet på en så skånsom måte at det ikke kommer i kontakt med vann eller lys under prosessen fra kokosnøtten til beholder, på den måten blir all næringen inntakt.
• Det renser kroppen, gir næring og fukt, da den har samme elekstrolyttverdi som vi har i kroppen( Elektrolytter er kroppens salter som spiller en sentral rolle i syre-base -og væskebalansen)
  
• Den har en perfekt fordeling av kalium,magnesium og kalsium som gjør den veldig gunstig til gjennoppbygging etter en treningsøkt, ettersom kroppen "bruker opp" disse mineralene under trening.
• De kommer i 3 smaker : Naturell, med bananpuré, ananas/acerola bær og blodappelsin.
  
  

Dette er da en enkel standarsoppskrift, man kan så begynne å eksperimentere med rå kakao, bær, lucuma osv.
Fremgansmetode for de som har iskremmaskin og de som ikke har.

Putt alle ingrediensene i en blender, kjør til det blir en myyyk masse, kjør gjerne på høygir på slutten for åfåen virkelig  god konsistens.
Smakstest:)
Putt blandingen i en beholder som tåler å fryses, la det stå i fryseren i en time, den skal bli godt avkjølt, ikke frossen.
Så heller du det i iskremmaskinen din og følger de instruksene den har, for å lage is.
Skru på og helle sakte oppi mens den går, og la den så gå i ca 20-30 min
(du hører at det begynner å gå tregt, og du ser at den begynner å bli ferdig)
Før jeg satte de inn i fryseren igjen, så lagde jeg ferdige kuler, for etter 24 timer blir det ganske så hardt, så har du ihvertfall ferdige porsjoner uten mye mas:)

Og for de som ikke har så kan du sikkert helle de oppi små plastikkbeholdere man får kjøpt på butikker typ Chlas Olson, som er til å lage ispinner oppi. jeg har ikke testet det selv ennu, men funker sikkert bra.

Det finnes mange måter å lage rå is på der ute, uten å bruke iskremmaskin, det er bare å lete:)

Imorgen kommer lasagnaen, beklager Gina, det ble så mye her, så jeg må ta det imorgen:)

Håper dere har hatt en eller annen fin opplevelse idag