Januar-februar-mars
Året startet veldig spennende! Jeg jobbet med SomeBody som konsulent, og reiste to dager i uka ut til SomeBodys kontorer på Bærums verk. Her lærte jeg mye spennende! Jeg startet også med foredragsvirksomhet for SunnJenteidrett, og fikk også mitt første oppdrag for TINE som førte til en konsulentjobb der for våren. 

April-mai-juni
Engasjementer hos SomeBody og TINE fortsetter, jeg får reise en del og holder foredrag landet rundt. Blant annet holder jeg TINES ernæringsforedrag for deltakere på Birken, og jeg tar også andre foredragsoppdrag myntet på idrettsutøvere. I juni reiser jeg ut på en av årets mest minnerike oppdrag. Turneen med skilandslaget i regi av AKER var bare en utrolig flott opplevelse. I første omgang reiser vi rundt i Nord-norge i godt over en uke. 

Juli-august-septemer
Ferie ble det i omtrent hele juli. Det var deilig! Vi reiste til Italia, en fantastisk opplevelse. I august startet et nytt engasjement hos Active Education! Her jobbet jeg som fagkoordinator og foreleser på kostveilederkurset. Veldig spennende med en helt ny utfordring; Hvordan lære bort egen kunnskap som studentene skal bruke som sitt eget? I september var det igjen klart for en tur på veien med skilandslaget, denne gangen i Trøndelag. En kjempefin tur med blant annet selveste Marit Bjørgen. I september fikk jeg også beviset på at jeg er sertifisert personlig trener! Jippi!

Oktober-november-desember
Mer reise, denne gang først en liten tur til Bergen og Hålandsdalen med skilandslaget. I tillegg fikk jeg gleden av å reise hjem til Bardufoss i regi av Sunn Jenteidrett og holde foredrag der. Jeg fikk til og med en side i lokalavisa! Jeg var også en tur i Tromsø samme måneden. Førjulstida ble ellers i stor grad styrt av forberedelse, gjennnomføring og sensurering av eksamen for studentene på kostveilederkurset. 

Det har altså vært et spennende år for mitt firma SunnFornuft. Jeg har fått opplevelser, muligheter og erfaringer langt over hva jeg forventet. Det har skjedd mye på kort tid, og jeg er stolt av hva jeg har fått til med SunnFornuft. Det er godt å ha med seg en god følelse når jeg nå går fra å være selvstendig næringsdrivende til å bli ansatt. Dette er noe jeg gleder meg til, det skal bli godt å ha en sjef og andre kollegaer å forholde meg til. Jobben er også så utrolig spennende at jeg ikke kan tro at dette blir annet enn veldig bra! 

Jeg vil ønske alle lesere et riktig god nytt år, gjør 2012 til akkurat det du vil og ønsker ut av dette året! Jeg takker så mye for alle kommentarer og engasjement rundt bloggen det siste året. Jeg tror ikke at det vil bli så mye oppdatering her inne i fremtiden, men jeg vil foreløpig ikke fjerne siden heller - da jeg ønsker at det skal være mulig å finne tips og oppskrifter selv om jeg ikke oppdaterer videre. 

Takk for 2011, nå tar vi sats for et nytt og fantastisk år dere! 

Endelig advent! Jeg har gledet meg lenge nå, og faktisk så savner jeg å se bittelitt snø ute også. Håper det kan komme snart! Problemet med snø i Oslo er at snø --> slaps. Isj. 

Idag tirsdag har jeg helg. Fredag, lørdag og søndag foreleste jeg på Active Education, og mandag hadde jeg ikke mindre enn tre foredrag for Sunn Jenteidrett. Nå sitter jeg på kaffebrenneriet, spiser frokost og drikker kaffe. Snart skal jeg trene, ta sol og så handle de siste julegavene. Tror jammen det kan bli sushi til lunsj/middag også. Oi for en dag! 

(bilde lånt fra www.activeeducation.no)

Veldig trivelige lokaler hos Active Education! Studentene på kostveilederkurset er nå ferdige med undervisning, og har snart sin skriftlige og praktiske eksamen. Veldig spennende! Mange av disse studentene skal enten gå videre på PT-kurs eller skal ut å jobbe på for eksempel treningssentre. Det er ingen tvil om at det trengs flere som har kunnskap om kosthold, og arbeidsmarkedet er stort og variert! 

Litt mat!

Mange spør om hva man kan spise når man er lei av matpakken sin, men synes at det er mye styr å lage salater eller andre ting for å ha med seg til lunsj. Det beste tipset da er jo å variere pålegget! Jeg blir hvertfall forferdelig lei av "ost og skinke" for eksempel. Ha en pakke knekkebrød eller et grovt brød på jobb, og ta med sprekt pålegg i en egen boks!

Jeg kjøper en stor pakke fiskekaker (husk å sjekke at de inneholder mest fisk og minst alt mulig annet!), tar med så mange jeg trenger + ett egg. Fiskekakene deler du på langs, da passer en fiskekake til ett knekkebrød. Litt forskjellig pålegg til kjipe knekkebrød som jeg har på jobb. 

Middag på 10 minutter

Dette er min "er altfor sulten og gidder ikke lage noe som tar tid"- middag. Det er kanskje her mange andre spiser grandis eller noe lignende? Dette tar 10 minutter dere..altså mindre enn grandisen!

Svinekjøtt i strimler stekes først, krydre etter ønske. 

Tilbered ønskedet grønnsaker, siden det skulle gå kjapt idag ble det bare brokkolini, sjampinjong og løk. Alt stekes sammen, en etter en oppi panna. Så lite oppvask også, da sparer man også tid!

Hvis ikke dette er enkelt så er ingenting enkelt! 

GOD TIRSDAG!
 

Ingredienser til lapper! Sunt og enkelt! Visp to egg, tilsett 2-3 ss cottage cheese, en håndfull havregryn og en dæsj melk. Bruk en stavmikser sånn at du får en jevnere røre som er lettere å steke. Stavmiker er et must på kjøkkenet mitt!

Røra blir veldig fin når man bruker stavmikser og får jevnet ut klumpene fra cottage cheese og havregryn! Det er lurt å lage lapper istedenfor pannekaker da de ikke er like fleksible med denne røra og lettere blir ødelagt. 

Lapper med rømme og lettsyltetøy! Smaker da veldig godt på en fredag morgen! 

GOD HELG! 

Gulrøtter, brokkoli, løk og purreløk. Litt olje, salt og pepper. Legg fiskebiter oppå, kanskje med litt ost på toppen som her. Cirka tjue minutter i stekeovnen. Ferdig! 

Litt kesam til og middagen er komplett! Vel bekomme! 

-------------------------------------------------------------------------

Nytt fiskepålegg må man teste! 

Smakte veldig godt, og var faktisk ikke dyrt. Anbefales! 

Her er et forslag til en middagssalat med kylling:

Ingredienser:
- ruccola
- agurk
- snackspaprika
- minipurre
- avokado
- perletomater
- grovhakkede valnøtter
- brie

 Denne porsjonen er til bare meg! Husk at salat er mindre mettende enn annen mat - derfor må du lage mer! Avokado, nøtter og ost er med på å øke energiinnholdet i retten og gjør det lille ekstra med denne salaten. Anbefaler å prøve dette selv om du synes at det høres rart ut! Brie er veldig mild på smak og gjør seg veldig godt her, prøv så godt det lar seg gjøre (den er veldig myk) å kutte små terninger som du blander godt inn i resten av salaten. Den smelter liksom litt inn i alt det andre. Nøtter gjør seg også veldig! 

Proteiner må man ha! 

Fant en porsjonspakke kyllingfilet fra Prior som passet meg bra idag, tynne skiver som er ferdigstekt på et blunk. Salaten er krydret med litt salt og pepper, kyllingen med grillkrydder. 

Knallgod og lett middag! Vel bekomme! 
 

Tenkte å vise dere hvordan jeg gjennomførte  5 om dagen idag! Spesielt synes jeg det er viktig å ha fokus på grønnsaker, som kanskje er vår største utfordring å få nok av. I tillegg er vi ALLE enige om at vi trenger grønnsaker, uansett diett eller ikke diett! 

Nr. 1: Et lite lass med tomat, agurk og paprika til frokosten. Like greit å spise det ved siden av, da blir det plass til mer + at mange barn ikke liker å blande ulike konsistenser. Kan være en god måte å få de minste til å spise mer!

Nr. 2 og 3: En appelsin og druer i løpet av dagen på jobb. 

Nr. 4 og 5: En rikelig porsjon med brokkoli, blomkål og gulrot til middagen. 

HUSK! 
Du trenger ikke gå på lavkarbo for å droppe poteter, ris eller pasta til middag! Det er faktisk bare en helt vanlig og sunn middag med noe annet som tilbehør! Jeg synes hvertfall at det er en enkel måte å få i meg mer grønnsaker på. Det er jo ikke sånn at man MÅ ha poteten der heller. Det er helt frivillig, og du blir like mett på en rikelig porsjon med grønnsaker. 

Purè eller mos! 
Gjør du noe ut av grønnsakene er det lettere å nyte de og spise mer. På bildet med laks over har jeg gratinert grønnsakene i en ildfast form. Ikke glem krydder! 

Her har jeg laget potetmos på 15 minutter. Kutt poteten (med skallet på - bare vask godt) i små biter og kok den i ca 10 minutter. Tilsett en dæsj melk, en ts smør og salt + pepper. Jeg tilsatte litt purreløk og brokkolibiter etter at poteten var ferdigkokt. Bruk en stavmikser eller en stapper til å blande alt til en mos. Steinbitkaker fra Sjøveien på Storosenteret smaker fantastisk forresten! 

Du kan lage purè av stort sett alle grønnsaker, det går fort og smaker så mye bedre enn når man tilbereder grønnsakene på gamlemåten. Dette er fin variasjon, og mange barn liker dette veldig godt! 

Du trenger skinke av et eller annet slag, go og mager bacon, løk, matfløte, fullkornspasta og ruccola. Sett pastaen til koking og fres løk, skinke og baconbiter i en stekepanne. Tilsett matfløte, basilikum, salt og pepper og rør hele tiden til fløten tykner litt. FERDIG! 

Hvem trenger TORO sin pastasaus egentlig? 

Dagens lunsj!
Spinat har kort holdbarhet, så når man først har kjøpt en pose er det bare å være kreativ med bruksområder. Igår ble den jo brukt til en herlig middag. Lunsj idag; Omelett med skinke og spinat! 

Stek skinke og spinat et par minutter før eggeblandingen helles over. Krydre etter smak og nyyt! 

Ha en strålende mandag!  

Kylling med brokkoli, spinat og cashewnøtter

Jeg brukte en chop suey saus fra blue dragon som er kjempegod, lett og inneholder lite kalorier for de som tenker på det. Dette er stort sett den eneste sausen jeg bruker til wok! 

How to:
- del kyllingfilet opp i passe store biter og gjennomstek
- tilsett ønsket mengde saus
- tilsett rikelig med brokkolibiter
- tilsett spinat (kutt bladene hvis de er store), vend alt sammen et par minutter til spinatbladene "faller sammen"

-> anbefaler på det sterkeste å ha cashewnøtter til dette!  

Foto: www.arrcom.no

Traileren og noen ivrige utøvere som har vært på smørekurs. Bergen skuffet ikke, regn - regn - regn!

Foto: www.arrcom.no

Pål Golberg, Vibeke Skofterud, Brit Baldishol, Sjur Ole Svarstad, undertegnede og Tommie Berkani. Her blir vi presentert av en vittig bergenser fra Aker! 

Foto:www.arrcom.no

Rulleski-stafett! 

Fikk en nydelig bukett + en veldig fancy nøtteknekker! Sistnevnte førte forresten til at jeg ble stoppet i sikkerhetskontrollen, vekteren klødde seg i hodet og lurte på om jeg kunne forklare en metallgjenstand i bagen min. Haha:D

FIkk testet det som skal være Bergens beste hotellfrokost - nemlig på Rica hotel. Den var hvertfall veldig imponerende! 

Selv om kunnskapsturneen er over fortsetter jeg å holde foredrag for Sunn Jenteidrett. Neste stopp er Bardufoss og deretter Tromsø senere i oktober og i november. 

Have a good one!

Dette ble da en slags lasagne med potet. Etter en runde på google har jeg skjønt at dette kan kalles moussaka? Det er noe jeg aldri har skjønt hva er før..!

Kuttet poteten i skiver (trenger mindre steketid), hadde litt olje, salt og salvie på. Stekte i ca 15 minutter. 

Lag en tomatsaus av hakkede tomater og tomatpurè, kan godt stå å putre en liten stund på svak varme. Krydre med f.eks oregano, salt, pepper. Tilsett sjalottløk og hvitløk. Mot slutten tilsetter du finhakket gulrot. 

La potetskivene i en ildfast form fordelte skinkebiter utover og deretter sausen. Ost på toppen. Stekes i ovnen til du er fornøyd med osten. Lag en salat mens du venter!

Det ble veldig godt! 

Poenget er å dele poteten i mindre biter (jeg skreller de ikke engang - bare vasker godt), kok i ca 10-15 minutter. Hell av vannet og mos med en stapper. Min erfaring er at det lettere blir lim hvis du bruker stavmikser. Moseren er jo også enda enklere å finne frem. Når du er fornøyd med konsistensen tilsetter du litt melk og en dæsj smør. Smak til med salt og pepper, gjerne gressløk! 

Fiskekaker med 60% fisk (rekorden blant merkene på Rimi) og litt grønnsaker. Skulle ønske jeg kunne lage mine egne fiskekaker..hmm....

Så godt, så enkelt! 

Oppskrift
4 dl havregryn
3 dl kefir
3 dl lettmelk
2 egg
3 ss smelta smør
1 ss sukker
2 ss hvetemel
0,5 ts salt
0,5 ts natron

La havregryna svelle i væsken i en time før du tilsetter resten av ingrediensene. Stek og nyt! Det ble 8-10 plater av denne røra. Passer med både søtt pålegg og ikke søtt pålegg. Sukkeret kan jo også sløyfes hvis man ikke vil ha noe søtsmak.

Namnam! 

Søskenkjærlighet

Du vet du er på Bardufoss når det er en helt ting ting å se en rekke med grønnmalte gutter gå forbi med full oppakning!

Nå er jeg hjemme i en travel hverdag igjen! Det er fulle dager frem til og med søndag. Først på mandag skal jeg ha litt helg:)

Ha en videre flott uke!

Stekt ris med skinke, brokkoli og gulrot

Beklager de dårlige bildene! Dette er altså eggerøre, en halv pakke baguettskinke,fullkornsris (koker den først ja!), gulrot og brokkoli. Husk krydder før servering. 

Godt ja:)

HAHA!

Vi har altså besøkt Grong, Levanger, Granåsen og Støren på denne turen. Vi har igjen hatt kjempefine dager og møtt mange flotte og energiske skientusiaster. 

Anbefaler å ta en titt her for å se mange flotter bilder fra turneen vår! 

Foto: arrcom.no  ( klarer du å finne Marit Bjørgen på dette bildet?)

Da jeg kom hjem ventet dette i posten:

Fiks ferdig PT! 

Tar med bildet av gårdagens kveldsmat, alternativt og veldig godt!

Litt brie med strandaskinke, ett kokt egg og nye grovere kornmokjeks med ost. 

Ha en strålende flott torsdag! 

Her holder Vidar Løfshus og Eldar Rønning sitt utrolig motiverende motivasjonsforedrag! Jeg har hørt det noen ganger nå, men det har samme effekten hver gang!

Foto: Jonas Holberg

Skravla litt  for de oppmøtte jeg også! 

Se! De ordner til og med en liten salat til ernæringsfysiologen! 

Vi er så utrolig heldig med været hver gang vi er på tur! Her på kjøretur inn mot Trondheim igår kveld. 

Idag er det fridag før det braker løs i Granåsen i morgen! Har sovet hos en venninne i natt, og er nå herlig uthvilt. Skal få meg en liten joggetur før jeg kommer meg ned til sentrum. 

Ha en strålende dag! 

Der var traileren igjen gitt! Long time..!

Sniktitt inn på foredraget med Åge Skinstad og utøverne Johan Kjølstad og John Kristian Dahl. 

Vi har holdt til på vertshuset i Grong i hele dag, og her er jeg fortsatt. Skal sove over til i morgen før vi drar videre til Skogn. 

Koselige rom har de jo også her! Ikke dårlig for et vertshus. 

Vi får veldig mange koselige gaver når vi holder foredrag rundt omkring, idag må jeg si at spekematen ble en vinner:) 

Nå skal jeg lese bok og slappe av, også blir det tidlig til sengs!