ET LIV I BALANSE

230111: Hjemmelaget tomatsuppe

Sun, 23 Jan 2011 21:46:36 GMT

Så var det tid for tomatsuppe. Minsten har fått dilla på tomatsuppe, mest fordi de lagde det fra bunnen av i barnehagen - og det smakte visstnok veldig godt. Så da var det bare å sette i gang og prøve. Jeg tok utgangspunkt i ingrediensene fra en oppskrift fra en suppebok jeg fant i hylla mi - men fulgte ikke målene som var angitt. For som alltid gjelder det å prøve seg frem. Her er "min" tomatsuppe:

* Skjær opp 4-5 store sjarlottløk i skiver

* Hakk opp 3-4 fedd hvitløk eller 1 hel hvitløk (av disse hele hvitløkene du får kjøpt i butikken nå...vet ikke hva de heter...)

* Ha godt med olivenolje i en panne og stek løk og hvitløk mykt (ikke brunt). Bland gjerne inn litt smør (Kvitseidsmør).

* Hell over 4 bokser med knuste tomater. Jeg bruker med smak (hvitløk, chili, basilikum osv)

* Bland i 1 liter vann og 2 terninger buljong (eller som jeg gjorde: 2 ss buljong fra Reneè Voltaire)

* Hakk opp en god neve med fersk basilikum

* Har du litt rødvinsrester kan du ha oppi litt av det også

* La koke en god stund, avkjøl

* Kjør suppen i blender til silkemyk. Må gjerne gjøres i flere omganger for å få med all suppen. Hell tilbake i kasserollen.

* Så må du begynne å smake deg frem med litt havsalt, kanskje mer vann, en god "dæsj" med fløte, kanskje litt hvit pepper og 1-2 teskjeer med brunt sukker.

Jeg kunne puste lettet ut etterpå, for minsten likte suppen veldig godt. Jeg kokte opp litt makaroni som jeg la i bunnen av hennes tallerken. Jeg foretrekker hardkokte egg og en god neve hakkede urter (persille og basilikum). Eller kanskje noen små mozarellakuler i en skål på bordet. Og sprøstekt bacon. Og hadde jeg vært alene ville jeg nok hatt oppi litt cayenne også under kokingen. Mulighetene er mange. Bon apetit.

230111: Å lage mat med hjerte og sjel...

Sun, 23 Jan 2011 11:51:02 GMT

Jeg leter etter inspirasjon. Lyst og energi til å bruke mer tid på matlaging og formidling av min matverden er sakte på vei tilbake. Å lage mat betyr mye for meg. Å eksprimentere, lage alt fra bunnen av - og bruke rene gode ferske ingredienser. Det er noe jeg aldri kommer til å slutte med. Inspirasjon for å komme i gang igjen kan man hente mange steder. For noen uker siden kjøpte jeg filmen Julie&Julia, som handler om nettopp matlaging. Jeg visste at jeg kom til å like denne filmen. Ikke bare fordi jeg elsker Meryl Streep, men også fordi jeg visste at filmen handlet om mat og om matblogging. I går så jeg den. Og jeg digget den! Jeg storkoste meg der jeg satt i sofaen og småhumret når frustrasjonen hos Julie var som størst. Når alt gikk galt der på kjøkkenet. Når Julia innrømmet overfor mannen sin at det aller beste hun likte å gjøre var å SPISE! Og hvordan hun tok konsekvensene av det i voksen alder og begynte å lære seg å lage mat slik franskmennene har gjort det gjennom generasjoner. Jeg kjente meg også igjen i ønsket om å formidle noe om ordentlig mat til alle der ute i universet. Det er så viktig. Ekte matlaging og gleden ved å lage mat har gått tapt i all vår modernisering og travelhet. Vi må hente oss inn igjen - for det er faktisk en utrolig glede og tilfredsstillelse i det å lage god mat til seg og sine....

Min fireåring har etterlyst tomatsuppe i lang tid. Og hun insisterte på å være med å lage den. Så i går gikk vi til verks. Vi kjøpte inn ingredienser og satte i gang. Det tok ikke lang tid. Og resultatet ble kjempegodt. Hvorfor lager ikke alle hjemmelaget tomatsuppe når det er så enkelt? Og hundre ganger sunnere enn en av Toros suppeposer. Oppskriften kommer senere i dag. Promise.

11011: Godt nyttår!

Tue, 11 Jan 2011 11:46:02 GMT

Godt nyttår til de av dere som fortsatt henger med. Jeg er her ennå. Jeg har ikke hatt kapasitet eller anledning til å lage så mange matinnlegg den siste tiden. Men jeg gir ikke opp. Håper å snart være tilbake med flere gode matoppskrifter om ikke så veldig lenge. Ha det fint så lenge. annema

171110: Age Loc for reversering av alderstegn

Thu, 18 Nov 2010 11:16:58 GMT

Som sikkert flere av mine faste lesere vet har jeg vært trofast mot NuSkin sine hudpleieprodukter i snart syv år! Jeg byttet til Dermalogica en kort periode, men savnet mine vanlige produkter så mye at veien tilbake ble kort. Tidligere i år lanserte Nuskin en helt ny produktserie: AgeLoc. Det er først nå jeg har somlet meg til å konverte over på hele serien - og jeg er strålende fornøyd! Jeg har kuttet ut alle andre spesialprodukter og bruker kun disse produktene nå som hverdagsrutiner. Jeg bruker AgeLoc sin skummende rens, dagkrem, nattkrem og serum. Dagkremen er ganske udrøy, så den bruker jeg vekselsvis med vanlig dagkrem fra Nuskin for å holde kostnaden litt nede. I tillegg til disse basisproduktene prøver jeg å gjennomføre en galvanisk spa-behandling hver uke (Nuskin sitt spa-apparat med geleer som også inneholder ageloc) og ukentlig peeling som jeg er helt avhengig av!

Tilbake til ageloc. Hva er egentlig ageloc? NuSkin har med ageloc funnet frem til den tidligere ukjente kilden til aldring. Denne kilden genererer frie radikaler i huden vår, døgnet rundt og er årsaken til at hud eldres. I solen kan vi til en viss grad beskytte oss mot frie radikaler ved bruk av solbeskyttelse, men de frie radikalene som genereres gjennom aldring har vi derimot ikke kunnet beskytte oss mot før - og de kan gjøre like stor skade på huden vår som sol og forurensning. De fører også til linjer, tørrere hud, rynker, dratt hud, misfarging og pigmentering. Per i dag er det kun NuSkin som har en patentert teknologi som hindrer denne type aldring. AgeLoc-serien har vunnet mange prestisjetunge priser rundt omkring i verden for dette vitenskapelige gjennombruddet - og det ligger mye forskning bak. Det er helt naturlig at noen er skeptiske. Men jeg har erfart så mye positivt med de produktene jeg har brukt gjennom disse syv årene at jeg føler meg nokså trygg på at jeg kan stole på selskapet. Og hver gang de kommer med noe nytt ligger det solid dokumentasjon og forskning bak. Og jeg er også nokså trygg på at det som ligger i krukkene er godsaker for huden og ikke fyllstoffer. Jeg har også fått tilbakemeldinger fra flere av dere lesere som har konvertert til NuSkin på grunn av ulike hudplager. Produktene er rene og virksomme!

Skal jeg gi et økonomisk råd så vil jeg begynt med å konvertere til rens, dag og nattkrem og kanskje investert i Polishing Peel for å rense ektra dypt 1-2 ganger i uken. Dagkremen er foreløpig i en liten krukke og ganske udrøy, så jeg ville kombinert denne med en vanlig dagkrem (eks AgeLoc på kvelden og vanlig dagkrem på morgenen). Ønsker du bedre resultater og har råd til det ville jeg investert i ageloc-serumet, som er kostbart men som gir synlige resultater på linjer, prikker og pigmentflekker etter kort tid. Husk å rense huden og tilføre fuktighet både morgen og kveld! Ønsker du å ta skrittet helt ut ville jeg også investert i et Galvanisk Spa-apparat og kjøpt inn ageloc-ampuller hver måned og hatt som ambisjon å bruke apparatet minst en gang hver uke. Da kan jeg garantere en glødende og sunn hud etter kort tid. Det er mye penger å spare på å sette seg inn i hvordan man bestiller på nettet - og det finnes pakker man kan kjøpe og spare mye penger på. Jeg bestiller mine ageloc-produkter (eller andre Nuskin-produkter) èn gang i måneden på nett og sparer meg opp bonus som jeg kan ta ut produkter for fortløpende. Send meg en mail hvis du vil se nærmere på disse produktene, så skal jeg hjelpe deg i gang på en mest mulig økonomisk måte (annemarit@me.com). Du er nødt til å ha et id-nummer for å bestille varer. Evt spør noen du kjenner som selger disse produktene. Og er det noe du lurer på er det bare å spørre. Jeg skriver kun om min erfaring. Jeg har ikke all kunnskap. Men når det gjelder huden min så er jeg både kresen og sensitiv for produkter som ikke er rene. Og jeg har definitivt funnet mitt merke.

Her er noen tidligere artikler med kommentarer som jeg har skrevet om mine hudpleieprodukter: Om ageloc. Om Solkremer, Clear Action mot akne og urenheter.

161110: Rotfruktsuppe med koriander

Tue, 16 Nov 2010 17:33:27 GMT

Suppe er i vinden. Og jeg elsker varm suppe på denne delen av året. Denne nydelige suppen smakte jeg hos en god venninne av meg. Fargen minner mye om min gule gresskarsuppe, men smaken er annerledes og den er tykkere i konsistensen og enda mer mettende (pga fløten). Også her gjelder regelen om at man kan tilpasse selv etter hva man tåler og liker. Fløte og melk kan byttes ut med mer kraft, kokosmelk evt andre alternativer. Veldig god suppe, anbefales! Oppskriften finner du som vanlig under bildet.

3 gulrøtter, skrelt og i terninger

1/2 sellerirot, skrelt og i terninger

3 persillerøtter, skrelt og i terninger

5 dl hønsebuljong (evt annen buljong)

5 dl fløte (kan evt reduseres og erstattes delvis med mer kraft, vann eller kokosmelk)

2 dl melk (kan evt erstattes med kraft)

20 korianderfrø

smak til med salt og pepper

brebladet persille som marineres i noen minutter i litt olivenolje og eddik. salt og pepper

ristet parmaskinke, dvs. parmaskinke i ovn på 200 grader til tørr/sprø (skal ikke brennes), ca 5 minutter.

Kok opp grønnsakene i buljongen til mørt. Ha i fløte, melk og korianderfrø og kok 10 minutter ekstra. Kjøres i blender til konsistensen er jevn og myk. Hell tilbake. Hold varm. Serveres med marinert persille og ristet parmaskinke.

091110: Nydelig spicy Thaisuppe

Tue, 09 Nov 2010 08:55:27 GMT

Dette er helt klart en ny favoritt. Nå har jeg laget den to ganger på veldig kort tid. Og den er bare helt nydelig. Siste gang ble suppen i overkant spicy - virkelig hot-hot, så det gjelder å balansere med bruk av chili. Første gang brukte jeg grønn chili, siste gang brukte jeg rød. Det kan jo være forklaringen. Jeg lagde suppen første gang ifm en jentekveld hjemme hos meg. Det var stor suksess. Og det gikk raskt å lage den. Overraskende raskt. Med andre ord fullt mulig å blande sammen denne suppen til hverdags! Oppskrift under bildet.

Krydderblanding (kjøres i foodprocessor eller blender):

4 chili uten frø (jeg brukte 3 grønne første gang. Sterkt nok. Brukte 4 røde siste gang, litt for heftig, brennende hot).

1 stor sjalottløk

2 stilker sitrongress

1 ss hakket fersk ingefær

6 mandler uten skall (kokes opp i litt vann og ta av skallet)

2 ss thai fiskesaus

1 hvitløksfedd (eller flere)

2 limeblader (det hadde ikke jeg, så det droppet jeg)

Selve suppen:

3 ss peanøttolje (til steking) evt vanlig olivenolje

1/2 liter hønsekraft (jeg brukte 1/2 liter vann og et par ss av Rene Voltaires buljong)

1/2 liter kokosmelk eller mer

2 kyllingbryst delt i biter

1 chili uten frø, skåret i skiver

masse fersk koriander

4 vårløk hakket i skiver

Kjør alt krydderet i en foodprocessor til en fin pure, evt bruk blender. Tilsett vann hvis du trenger det. Varm opp oljen i en kjele og fres krydderblandingen et par minutter. Tilsett kraft og kokosmelk, kok forsiktig opp. Ikke kok for hardt, da kan kokosmelken skille seg. Del kyllingene i strimler og ha i suppen. La småkoke noen minutter til kyllingen er gjennomkokt. Smak til med salt og evt mer fiskesaus. Ha i vårløk, hakket chili og koriander til slutt. Server gjerne med kokt ris ved siden av. Det gjør ingenting om du "slumper" med målene. Jeg hadde ikke alle ingrediensene. Jeg manglet blant annet litt kokosmelk, og da hadde jeg oppi litt fløte. God middag!

031110: Smaksrik gresskarsuppe

Wed, 03 Nov 2010 08:25:40 GMT

Det ble suppe på Halloween i år også. Ikke så planlagt som i fjor, men sluttresultatet ble veldig veldig godt - og med masse smak! Jeg koser meg ennå med rester etter søndagens suppekalas. Oppskriften fra suppen jeg lagde i fjor finner du her. I fjor kokte jeg kraft istedet for å bruke buljong. Det rakk jeg ikke i år. Hjemmelaget kraft gjør suppen enda fyldigere i smak. Jeg "slumpet" mer i år enn i fjor og prøvde meg frem smaksmessig. Her er hva jeg gjorde: Jeg renset 2 middels store gresskar. Det vil si fjernet steiner og marg innvendig. Så begynte jeg å skrape bort selve gresskarkjøttet fra veggen innvendig. Bruk skje eller kniv. Litt jobb. Has i en kasserolle. Så stekte jeg forsiktig 4-5 store sjarlottløk og 1 vårløk (evt bruk bare purre eller vanlig løk) i smør sammen med noen gode hvitløksfedd, 1/2 fersk chili og et stykke ingefærrot (2 ss). Ha alt oppi kasserollen. Hell på vann til du dekker gresskarkjøttet - og vel så det. Ha noen spiseskjeer med buljong (eller terninger) oppi. Jeg bruker Rene Voltaire sin grønnsaksbuljong. Hakk opp et godt stykke med sitrongress (et par spiseskjeer) og ha oppi. La alt koke seg mørt. Når alt er mørt kjører du suppen i en kraftig blender. Hell tilbake i kasserollen. Så må du begynne å smakssette. Jeg helte oppi en liten kartong kokosmelk og et par desiliter fløte. Vær forsiktig med varmen etter at du har tilsatt kokosmelk og fløte. Jeg skviste oppi 1/4 sitron. Godt med cayenne. Hvit pepper. Himalayasalt. Til sist hakket jeg opp masse fersk koriander og blandet inn i suppen. Ellers kan du bruke koriander, basilikum, hakket vårløk eller purre, spirer og gresskarfrø som garnityr. Jeg serverte suppen med et fat assortert italiensk spekeskinke og en bolle med små mozarellakuler.

301009: Juicebombe!

Sat, 30 Oct 2010 15:25:54 GMT

Stakkars bloggen min. Jeg har ikke glemt den. Og ei heller dere. Den ligger der bak i samvittigheten min. Men min nye fotohverdag har tatt meg fullstendig på senga. Tiden strekker ikke til. Men jeg nekter å legge bloggen helt død. Den har jo gitt meg så mye glede. I tillegg til at hverdagen har tatt meg har jeg ikke greidd å holde kostholdet slik det var før. Det blir for krevende. Men en del ting klorer jeg meg fast i. Og blant hovedprinsippene gjelder fortsatt minimalt med mel og sukker. Og jeg drikker fortsatt de ferskpressede juicene mine, selv om det ikke blir så ofte som før. Jeg kjører ganske standard ingredienser nå, ikke så mye tid til eksprimentering. Det går stort sett i 1 eple (gult), et stykke agurk, en neve spinat, en bit fersk ingefær, 1 gulrot, 1/2 rød paprika, 1/2 lime eller sitron eller en bit av begge deler, 1/2 rødbete og gjerne en liten håndfull sitronmelisse hvis jeg har det. Det smaker helt fortreffelig. I det siste har jeg begynt å ha oppi paprika - og det synes jeg har gitt juicen en ekstra dimensjon. Og for en næringsbombe! Minstejenta mi, den mest kresne av dem alle, synes til og med at denne er god. Og det forundrer meg egentlig litt, men barn er jo forunderlige. I skrivende øyeblikk holder jeg på å bake sukker- og melfri kokoskake. Lover å legge ut oppskrift. I tillegg står en fortreffelig tomatsuppe og putrer på ovnen. I morgen har jeg planer om å lage gresskarsuppe, samme som i fjor. Så selv om jeg har lite tid til matbloggen min, så tar jeg noen skippertak og lager god næringsrik mat innimellom. Snart tilbake denne gangen.

021010: Hjemmelagde knekkebrød

Sat, 02 Oct 2010 21:28:51 GMT

Oj. Disse knekkebrødene var skikkelig gode - og helt etter min smak. Jeg fikk oppskriften fra en venninne av meg, og begynte straks å eksprimentere med ingrediensene. Her er den opprinnelige oppskriften (med mine modifikasjoner i parentes):

2dl små havregryn
4dl rug grov (Her kan du bruke hvilket mel du vil. Jeg brukte "Superflour" fra Living Intentions - kjøpt på Røtter, som består av spiret malt bokhvete, spirede malte mandler, chiafrø, mesquitemel og litt agave. Nydelig i kaker, brød og knekkebrød)
3dl solsikkefrø
1dl linfrø (knuste)
1dl sesamfrø
1dl gresskarkjerner
2ts salt
2ts sukker (kan sløyfes, eller erstattes med noe annet søtt som stevia)
7dl vann

(Dette stod ikke i oppskriften, men jeg blandet alt sammen på kvelden og lot det stå i bløtt i en bolle over natten. Dette av gammel vane, for å frigjøre enzymer som gjør at frøene blir lettere fordøyelig).

Smør røren utover bakepapir på 2 stekebrett (jeg brukte bare ett bredd, men fikk nokså tykke brød, se bildet). Del opp i passe store knekkebrødstykker med pizzarulle. Inn i ovnen på 180 grader varmluft i ca 40 minutter. (Spiseklare også nå, men da mer som brød, da de er myke i midten). Deretter 12 minutter med ovnsdøra åpen og til sist 12 minutter med stengt ovnsdør. (Jeg tok knekkebrødene ut etter 40 minutter og flyttet de over på dehydratorhyller og lot de tørke i dehydrator resten av dagen. De ble sprø og fine - og fantastisk gode!).

220910: Linsesuppe/-gryte

Wed, 22 Sep 2010 19:14:25 GMT

Denne uken fikk jeg det for meg at jeg skulle lage middag av de ingrediensene jeg har i kjøleskap, fryser, skuffer og skap - og handle litt mindre. Det har hittil gått ganske greitt. Jeg hadde en del linser liggende, så i dag ble det linsesuppe til middag. Eller - konsistensen ble nok mer som en "linsegryte" enn en suppe - siden jeg brukte mer linser enn det som var nødvendig. Men jeg lagde mye, og dette er super matpakkemat til å ha med på jobben resten av uka. Oppskriften kan varieres i det uendelige, så her er det som vanlig bare å hente frem smaksløkene dine og prøve deg frem.

Her er fremgangsmåten min:

* 3-4 løk skåret i skiver (mine var medium store, og jeg brukte både vanlig og rødløk, brukte opp alt jeg hadde)

* 3-4 fedd hvitløk, hakkes. Jeg brukte selvplukket fersk hvitløk fra Øverland Gård.

* Smør eller olje til steking (jeg bruker som vanlig kokosolje eller smør, helst kvitseidsmør eller rørossmør)

* 2 ts cumin

* 2 ts salt (jeg bruker himalayasalt)

* 2 ts chilipasta (sambal oelek, på glass). Evt hakk fersk chili.

* 2 pakker hakket økologiske tomater (jeg bruker pakkene fra Ica)

* 1 - 1 1/2 liter vann (eller mer hvis du virkelig vil ha suppe)

* 2 ss buljong (jeg bruker Renee Voltaire sin grønnsaksbuljong)

* Smak evt til med andre kryddere: jeg drysset vel også på litt malt nellik, malt paprika og malt koriander.

* Hakkede urter (min favoritt til denne type mat er koriander)

* Suppen kan lages helt vegetarisk som dette. Evt kan du tilsette kyllingbiter eller lam. Jeg brukte både lam og kylling.

Del kjøtt i strimler. Stek i smør eller olje. Bland inn alt krydder. La stå i 30 minutter slik at kryddere trekker godt inn i kjøttet. Dette hadde ikke jeg tid til, så jeg bare fortsatte med å ha i løk og hvitløk. Lager du vegetarisk suppe steker du bare løk/hvitløk og blander inn krydder. Ha i resten av ingrediensene og kok til linsene er møre, ca 30 minutter. Smak deg frem med mer av de ulike krydderne underveis. Lager du suppen/gryten kvelden før vil den bli enda bedre i smak. Og som sagt, dette er super mat å varme opp. Kan også fryses.

Jeg serverer suppen/gryten med masse fersk koriander og en kladd youghurt naturell, rømme eller Røros Tjukkmelk. Jeg bruker alltid tjukkmelk. Ungene bruker youghurt naturell. Men når det er sagt er de veldig skeptiske til linser, så jeg måtte krype til korset og koke ris til dem. Men de spiste kjøttet og litt av sausen fra suppen.

160910: Min matpakke

Sat, 18 Sep 2010 07:15:11 GMT

Innimellom tar jeg meg tid til å lage en god salat til lunsj. Det er ikke alltid jeg rekker det. Men med litt planlegging går det fint. Denne uka kokte jeg en pakke med Rene Voltaires quinoablanding (quiona blandet med tørkede grønnsaker og urter). Det er bare å koke med vann og litt buljong, så har du quiona både til middag og til lunsjer resten av uka. Det smaker helt fortreffelig. I denne salaten har jeg brukt en blanding av ulike salater - plukket selv på Øverland. Masse ertespirer. Rødløk.Sukkerterter. Quinoa. 2 kokte egg og upasteurisert geitost kjøpt på Bondens Marked. Dressingen hadde jeg i et lite glass ved siden av, klar til å helle over salaten ved lunsjtider. Bon apetit!

150910: Stekt laks på salatseng

Wed, 15 Sep 2010 06:49:00 GMT

Jeg merker at hverdagen er mer hektisk nå enn før - og det er mindre tid til matlaging og -planlegging. Vi vurderer å sette i gang felles middagsplanlegging på søndager for å forenkle hverdagen - og la barna delta mer i planleggingen. Slik det er nå vet jeg ikke hva vi skal ha til middag samme dagen - og da går det mye tid bort i nesten daglige butikkbesøk og mye tankevirksomhet på "hva vi skal ha til middag". Hverdagsmiddager er ikke det morsomste jeg vet, så en forenkling må nok til nå. Hvis noen av dere har gode råd om bedre planlegging på dette området - så rop ut en gang for alle. Det er sikkert ikke bare jeg som sliter med akkurat dette. Jeg er som før opptatt av at maten skal være sunnest mulig og laget fra bunnen av. For min del blir middagene ofte som dette: En salat i bunn - og "noe" oppå. Det kan som i dette tilfellet være et par store stekte laksefileter. Det tar slettes ikke lang tid, siden laksen trenger minimalt med steketid. Steker du for lenge blir den fort tørr og de gode oljene blir ødelagte. La den heller være litt rå inni - og la den stå noen minutter før du spiser den. Sammen med laksen stekte jeg denne gangen et par løk (i skiver), litt hvitløk og vårløk. Jeg spiser dette sammen med salaten og laksen. Jeg steker i Kvitseidsmør og jeg har her kun brukt salt og pepper som krydder på fisken. Salaten består her av salatblader, soltørkede tomater, spirer (solsikkefrø) - olivenolje, balsimico og eddik. Barna ønsker seg alltid noe mer, så da blir det også ris eller poteter for dem ved siden av. En klatt med rømme skader heller ikke.

Jeg har nettopp vært på Øverland og høstet enda mer grønnsaker. Vi har fått en god rutine med å dra en ettermiddag i uka for å høste inn. Det er faktisk en veldig hyggelig ting å gjøre, alene eller sammen med barna. Så nå er kjøleskapet vårt fylt opp med rotgrønnsaker - og det er på tide å lage suppe snart. Gode suppeoppskrifter tas også i mot med takk. For første gang høstet jeg forresten hvitløk. Den var helt fantastisk fin! Gleder meg til å prøve den i matlagingen.

130910: Min egen taco-middag

Mon, 13 Sep 2010 15:01:59 GMT

Dette har jeg skrevet om før, men jeg gjentar gjerne meg selv. For her i huset kreves det Taco med jevne mellomrom - noe som ikke er så uvanlig i de norske hjem. Jeg lager som oftest min egen variant på min tallerken. Jeg fyller opp med ulike salatblader og ertespirer (eller andre spirer) - litt extra virgin olivenolje og himalayasalt. Så har jeg på en "dæsj" med hjemmelaget guacomole og mangosalsa. Toppes med karbonadedeig stekt i hjemmelaget tacokrydder (de gangene jeg tar meg tid til det). Fredagskosen er i gang - og det smaker slettes ikke så værst. Jeg har blitt litt mer avslappet etterhvert, så min rawfood-variant av taco har jeg ikke spist på en stund. Men den kan også anbefales for den som ikke spiser kjøtt.

100910: Høsttakkefest

Sat, 11 Sep 2010 20:52:26 GMT

I dag har jeg og barna vært på høsttakkefest sammen med mange andre andelseiere ved Øverland Gård. Det var veldig hyggelig. Over hundre voksne og barn gjorde en stor felles innsats for å lage suppe av årets avling - kokt i en stor gryte over åpent bål. Det ble også bakt poteter på grillen. At det regnet stort sett hele tiden så ikke ut til å plage så mange. I tillegg til suppe og bakte poteter ble det laget en fantastisk god salat, pyntet med ringblomster og andre spiselige og fargerike blomster. Kakebordet ble også en eksplosjon av farger med alle blomstene som ble brukt som pynt. Jeg lovte meg selv at jeg også skal bruke mer blomster i mat og som pynt.....

Store og små bidro med innhøsting og vasking av ingredienser til suppen.

Salaten ble pyntet med vakre fargerike blomsterblader....

Rørossmør med masse hakkede urter fra urtehagen på gården....nam!

Kakebordet var populært blant de små. Og for en eksplosjon av farger....

090910: Høysesong hos Øverland Gård

Fri, 10 Sep 2010 12:10:22 GMT

Jeg ble andelseier i Øverland Gård tidligere i år. Nå får vi virkelig valuta for disse andelene. Det er høysesong - og aldri har avlingene vært bedre enn i år. Det bugner av ulike typer salater, gul og grønn squash, tomater, gulrøtter, sukkererter, bondebønner, agurk, urter, potet og gulrot. Og snart er grønnkålen klar for høsting. Det samme er rødbetene. Ungene elsker å bli med på ukentlige turer til gården. De føler at de "eier" den litt. Nå har vi nettopp vært og høstet inn masse godt, blant annet disse fantastisk gode (og økologiske) gulrøttene. Honningproduksjonen har også vært vellykket på gården i år, og alle andelseierne får hvert sitt glass med ferdig slynget honning. Jeg kan trygt anbefale å søke deg inn som andelseier på Øverland eller andre andelslandbruk. Det er en flott ting å gjøre. Maten blir kortreist og hele familien kan engasjeres i matplanleggingen. Men det forutsetter selvsagt at du kan sette av tid en time i uka til å høste inn litt av godsakene. Ellers blir pengene bortkastet.

Ja til kortreist mat.

010910: I am back

Wed, 01 Sep 2010 10:32:44 GMT

Sommeren har vært lang og på mange måter annerledes for min del. Av ulike grunner har jeg ikke hatt kapasitet til å blogge for dere på veldig lenge. Men jeg prøver nå å komme tilbake. Men, med en nært forestående fotoutstilling og et ønske om å etablere meg som fotograf vil det naturligvis ikke bli like mye tid til bloggen som før. Men jeg savner de gode stundene på kjøkkenet, så noe vil det bli. Det lover jeg, i allefall for de av dere som fortsatt henger med.

Slik det er nå spiser jeg fortsatt en kombinasjon av råkost og lavkarbo - og føler at det fungerer fint for meg på den måten at det fyller opp lagrene mine. Og jeg kjenner at magen min og kroppen min generelt liker måten jeg spiser på nå. Sakte men sikkert føler jeg at energien strømmer tilbake til kroppen min - og gjør den mer stabil. Det føles som jeg fylles opp lag for lag. Jeg er også trofast mot mine faste tilskudd hver morgen og kommer til å holde meg til det fremover. Jeg tror ikke lenger på at det er en mirakelkur eller en type kosthold som fungerer for alle. Jeg tror at hver og en av oss må finne den måten å leve på som passer oss best. Det gjelder både mat, drikke, karriere og trening. Og ikke minst mentalt. Det gjelder alt! Jeg har lenge slitt med å finne energi nok til å trene så hardt som jeg gjorde før, men har innsett at det ikke går. Kroppen protesterer de gangene jeg prøver. Jeg driver derimot fortsatt med ashtanga yoga flere ganger hver uke og føler at det tar meg videre i livet og holder kroppen i balanse. Regelmessigheten i denne type trening har også åpnet opp for nye muligheter i livet. Det er veldig spennende. Og jeg stresser ikke lenger med å komme tilbake til hardtreningen. Det får komme hvis kroppen blir sterk nok til å tåle det en gang i fremtiden.

I skrivende øyeblikk har jeg satt i gang spiring av grønne erter. Det har jeg ikke prøvd før. Men jeg har smakt ertespirer spiret i jord, og det er noe av det beste jeg har smakt på spirefronten! Og jeg blir aldri lei. To av barna mine får lange grønne ertespirer i matboksen de gangene jeg har det tilgjengelig, og de spiser opp alt hver gang. Minstemann er mer kresen enn noen gang, noe som frustrerer meg litt - men ikke mer enn at jeg tenker det gir seg etterhvert som hun blir større.... Jeg spirer ikke mine erter i jord denne gangen, så det spørs om jeg klarer å de så lange og grønne som de skal være. Jeg lover å komme med rapport til dere. Du får forøvrig kjøpt ertespirer og andre spennende spirer ferske i bokser hos Røtter i Ullevålsveien. Evt kan du høre med Lifeforce hvilke butikker han leverer til. Ha en fortryllende dag i solen.

280610: Stekt torsk på salatseng

Sun, 27 Jun 2010 17:32:15 GMT

Hurra! Jeg er ferdig med eksamen. Har akkurat fått sendt inn de siste oppgavene. Og nå feirer jeg med å smelle sammen et lite måltid for meg selv. Jeg er så lei av bilder og redigering, så nå skal det bli godt med en god pause i sommer. Og kanskje blir det litt mer tid til matlaging også fremover. Til høsten begynner jeg å jobbe i et fotostudio, så da blir min hverdag ganske annerledes enn før. Men det blir utrolig spennende - i et ganske så tøft marked.

Salaten min består av nyplukket salat fra Øverland Gård. Masse og lange og gode ertespirer. Timian. Løk. Olivenolje. Basilikum. Havsalt. Og stekte torskeloins. Smakte fortreffelig. Ha en superfin sommerkveld alle sammen.

060610: Nydelig champignonsuppe

Sun, 06 Jun 2010 11:21:10 GMT

På fredag lagde jeg deilige denne sopp-suppen, som jeg har kost meg med hele helgen. Den smaker fortreffelig og kan varieres etter smak og behag. Inspirasjon til oppskriften hentet jeg fra Nourishing Traditions med Sally Fallon - men jeg var ganske unøyaktig med målene. Og jeg hadde heller ikke alle ingrediensene. Det beviser bare at det blir godt til slutt likevel, hvis man bruker smakssansene og smaker seg frem.... Her er min variant av suppen:

2 løk, skrelles og deles i biter
3 spiseskjeer smør (jeg brukte Kvitseidsmør)
En stor pose med champignon (eller annen sopp), renset og delt i skiver
4 spiseskjeer smør (Kvitseid eller annet)
4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 liter med god kraft, eller mer/mindre avhengig hvor tykk du ønsker suppen. Jeg brukte lammekraft fra egen fryser, du kan evt bruke annen kraft du har tilgjengelig eller buljong. Men hjemmelaget kraft er selvsagt i en klasse for selv smaks- og næringsmessig.
1-2 dl hvitvin eller sherry
havsalt eller fiskesaus, kvernet pepper
Sopp og urter til garnering

Stek løkbitene i 3 ss smør på ganske lav temperatur til løken er myk, ikke brent/brun. Sett tilside. Sautèr champignon i smør og olivenolje. Sett tilside. La evt renne av (jeg gjorde ikke det). Bland løk og champignon med vin/sherry og kraft. Kok opp og skum evt av hvis det er noe å skumme av. Sa simre på lav temperatur i 10-15 minutter. Avkjøl og kjør alt sammen i blender til konsistensen er myk. Hell tilbake i kasserollen. Jeg tilsatte mer vann til jeg fikk ønsket konsistens og smakte til med himalayasalt og kvernet pepper. Jeg hadde også en pose steinsopp liggende. Den stekte jeg i smør og la pent oppå tallerkenen med suppe sammen med hakket koriander. En liten kladd med rømme er også godt, jeg spiser nå kun upasteurisert rømme (fra Avdem) og tåler det fint.

030610: Bondens Marked i Oslo i morgen - og litt annet nytt

Fri, 04 Jun 2010 20:36:02 GMT

Nå er det fantastisk ute, dere! Det er sommer! Det betyr også at vi nærmer oss høysesong for de beste norske råvarene! Endelig, sier jeg bare. Nå er det - i allefall for en periode - slutt på plastpakkede grønnsaker. Snart skal det plukkes fra andelslandbruket. Prøv å benytt deg av lokale råvarer du også, så fremt du har mulighet. Ingenting er bedre eller mer helsebringende enn det. Jeg minner forresten om at det er Bondens Marked på Universitetsplassen (Oslo) ved Karl Johan i morgen fra kl 10-17. Jeg skal innom for å kjøpe egg og evt kjøtt og ost fra Ommang Gård. Jeg vurderer fortsatt å få andeler der også, for å få tilgang til bedre råvarer når det gjelder kjøtt/ost/egg -men jeg har ikke hatt tid til å ta ordentlig stilling til det.

Når det gjelder kokosolje, så er det uproblematisk at den smelter når det blir varmere i været. Kokosolje blir mykt eller flytende ved nokså lav temperatur. Jeg pleier aldri å sette det i kjøleskapet, men sørger for at det står så svalt som mulig om sommeren. Jeg er storforbruker av kokosolje, så det blir uansett fort tomt.

Ellers har jeg, sammen med en studievenninne, lansert en fotoblogg denne uken. Er du interessert i fotografi, så anbefaler jeg deg å ta turen innom. Dette er min store lidenskap i livet akkurat nå, og det blir bare sterkere og sterkere. Vi kommer til å legge ut små drypp og resultater av ulike prosjekter vi jobber med på denne nye bloggen. Akkurat nå følger vi et kreativitetsprogram utviklet av Julia Cameron. Det er ganske fantastisk. Så for de av dere som har en kreativ sjel boende et sted inni seg, og som drømmer om å få utløp for denne delen av seg selv - så anbefaler jeg deg å anskaffe boken "The Artists way; A Spiritual Path to Higher Creativity". Den koster kr 170,- på Tanum. Ingen stor investering, men kan fort bli en viktig del av ditt liv.

Husk at jeg blir glad for kommentarer også på den bloggen. Ikke vær redd for å kommentere (på norsk), selv om vi skriver på engelsk!

280510: Eksamenstider

Fri, 28 May 2010 08:12:02 GMT

Jeg er i ferd med å avslutte studiet mitt og det betyr ferdiggjøring av portefolio og eksamen. Jeg skal også lansere en egen nettside med mine bilder. Alt dette går ut over matbloggen min, så det blir litt mindre aktivitet her i de kommende ukene. Men har jeg noe å komme med, så legger jeg selvsagt ut oppskrifter. Men akkurat nå er matlaging en liten pine, fordi jeg ikke har så mye tid å tenke på det. Men jeg er nok snart tilbake i vanlig tempo. Vurderer å gi dere en oppskrift på krabbekjøtt i helgen. Ha en fin helg. Annema